Stop Menyimpan Kentang di Kulkas, Ini Bahayanya!

JAKARTA, KOMPAS.com – Kentang memiliki beragam manfaat selain diolah menjadi hidangan lezat, salah satunya membersihkan beragam benda yang ada di rumah.

Mulai dari, membersihkan noda karat pada wajan besi cor, menghilangkan noda pada peralatan berbahan perak, hingga membersihkan serpihan kaca yang pecah.

Baca juga: Mudah, Cara Menghilangkan Karat pada Peralatan Masak Pakai Kentang

Bahkan, air rebusan kentang pun berguna untuk tanaman lantaran mengandung kalium, fosfor, magnesium, zat besi, tembaga, dan vitamin. 

Kebanyakan orang biasanya menyimpan kentang di dalam kulkas bersamaan dengan bahan makanan lainnya sebelum mengolahnya.  

Namun, dikutip dari Taste of Home, Minggu (20/3/2022), kentang sebaiknya tidak disimpan di dalam kulkas lantaran suhunya dapat mengubah pati di dalam kentang menjadi gula.

Baca juga: Jangan Dibuang, Air Bekas Rebusan Kentang Bermanfaat Untuk Tanaman

SHUTTERSTOCK/ NOVA INDAH Ilustrasi kentang segar, kentang rebus

American Cancer Society menjelaskan, ketika kentang dipanggang atau digoreng dengan suhu di atas 121 derajat Celsius, gula akan bergabung dengan asam amino asparagin dan menghasilkan bahan kimia, yakni akrilamida.

National Cancer Institute menuturkan, bahan kimia ini digunakan untuk membuat kertas, pewarna, plastik, serta mengolah air minum dan air limbah.

Baca juga: Jangan Dibuang, Manfaatkan Kulit Kentang untuk Bersihkan Noda Karat

Cara utama orang-orang terpapar akrilamida adalah dengan merokok, tetap bahan kimia ini juga ditemukan dalam makanan seperti kentang goreng, keripik kentang, keripik, roti, kue kering, sereal, dan kopi.

Penelitian pada tikus menunjukkan, akrilamida meningkatkan risiko kanker. Studi pada manusia belum menunjukkan bukti konsisten bahwa paparan akrilamida melalui pola makan meningkatkan risiko penyakit tertentu. Namun, ada hasil yang beragam tentang kanker ginjal, endometrium, dan ovarium.

Lantas, seperti apa cara tepat menyimpan kentang? 

Baca juga: Apakah Kulit Kentang Bisa Dijadikan Pupuk Tanaman? Ini Penjelasannya

Cara menyimpan kentang

UNSPLASH/JESHOOTS.COM Agar tak kebanyakan sodium ketika membumbui, pilih kentang goreng yang terbuat dari kentang manis yang memiliki kandungan gula alami.

Dikutip dari Reader’s Digest, kentang sebaiknya disimpan di tempat dingin, gelap, dan kering seperti lemari dapur.

Selain itu, hindari meletakkan kentang dekat dengan bawang bombai karena bawang bombai menghasilkan dan mengeluarkan gas etilen. Gas ini mempercepat proses pematangan kentang sehingga memungkinkan kentang cepat busuk.

Terkait dengan tempat penyimpanan, masukkan kentang ke wadah berventilasi baik seperti kerat atau kotak kardus yang bolong, agar cairan yang berlebihan menguap. Tutup wadah untuk menghalangi cahaya dan mencegah kentang tumbuh.