Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Mengapa Koki Selalu Pakai Topi Putih? Ini Awal Mulanya

Kompas.com - 09/09/2021, 15:37 WIB
Tito Hilmawan Reditya

Penulis

KOMPAS.com - Topi putih panjang. Menerjang wajan penggorengan, menumis bumbu-bumbu pemicu kelezatan.

Itulah gambaran chef atau koki yang melakukan tugasnya di seluruh dunia.

Wajan dan bumbu-bumbu mungkin sudah banyak dibahas. Tapi, topi putih mereka, seolah menjadi pertanyaan tersendiri.

Baca juga: Koki Indonesia Akan Berlaga di Bocuse d’Or, Kompetisi Masak Bergengsi Dunia

Mengapa para chef atau koki selalu mengenakan topi berwarna putih panjang?

Dilansir dari berbagai sumber, dalam dunia kuliner, topi panjang ini dikenal dengan nama toque blanches atau toques.

Topi ini sudah dikenakan pada chef atau koki sejak awal tahun 1800-an, sebagai penutup kepala.

Topi toque awalnya dipakai para chef Prancis, yang dinamakan "casque a meche."

Baca juga: Dipecat karena Pandemi, Mantan Koki Hotel Berbintang Buka Warung Makan di Teras

Mereka sudah mengenakannya sekitar tahun 1700-an.

Saat itu, warna dari penutup kepala yang dikenakan koki menandakan tingkatan pekerja. Jadi, topi koki tak melulu warna putih.

Sampai akhirnya koki bernama Boucher, membuat standar bahwa topi koki harus berwarna putih, yang melambangkan kebersihan.

Fungsi lain dari topi adalah demi mencegah kotoran atau rambut agar tak terjatuh dalam makanan.

Chef Marie-Antoine Careme yang memakainya di tahun 1800-an, semakin mempopulerkan pemakaian topi itu.

Dia dianggap sebagai orang yang membuat standar pakaian seragam para koki.

Baca juga: 5 Rekomendasi Film Bertema Chef yang Menginspirasi

Topi yang dipakai biasanya juga terbuka bagian atasnya, untuk mempermudah sirkulasi udara--meskipun di era mutakhir, topi yang dipakai tak harus melulu panjang.

Ini sangatlah penting, karena di dapur profesional, udaranya biasanya panas. Dari udara itu sendiri, maupun karena proses memasak.

Kelezatan makanan, nyatanya tak hanya dari proses dan bumbunya semata. Topi putih, sedikit banyak juga memberi pengaruh penting.

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Video rekomendasi
Video lainnya

Terkini Lainnya

Interpol Ungkap Fakta Jaringan Global Perdagangan Manusia di Asia Tenggara

Interpol Ungkap Fakta Jaringan Global Perdagangan Manusia di Asia Tenggara

Global
Ukraina Jatuhkan 26 Drone Rusia dalam Semalam

Ukraina Jatuhkan 26 Drone Rusia dalam Semalam

Global
Jembatan Baltimore Runtuh, Apa Penyebab Pastinya dan Siapa Bertanggung Jawab?

Jembatan Baltimore Runtuh, Apa Penyebab Pastinya dan Siapa Bertanggung Jawab?

Global
Kisah Padmarajan, Orang India yang Kalah 238 Kali di Pemilu, Pantang Menyerah dan Akan Maju Lagi

Kisah Padmarajan, Orang India yang Kalah 238 Kali di Pemilu, Pantang Menyerah dan Akan Maju Lagi

Global
Apakah Resolusi PBB Tentang Gencatan Senjata di Gaza Mengikat Israel?

Apakah Resolusi PBB Tentang Gencatan Senjata di Gaza Mengikat Israel?

Internasional
Indonesia-Singapore Business Forum 2024 Bahas Arah Kebijakan Ekonomi RI Usai Pemilu

Indonesia-Singapore Business Forum 2024 Bahas Arah Kebijakan Ekonomi RI Usai Pemilu

Global
Tambah 2 Korban, Total Kematian akibat Suplemen Jepang Jadi 4 Orang

Tambah 2 Korban, Total Kematian akibat Suplemen Jepang Jadi 4 Orang

Global
Sapi Perah di AS Terdeteksi Idap Flu Burung

Sapi Perah di AS Terdeteksi Idap Flu Burung

Global
2 Jasad Korban Runtuhnya Jembatan Francis Scott Ditemukan

2 Jasad Korban Runtuhnya Jembatan Francis Scott Ditemukan

Global
Thailand Menuju Pelegalan Pernikahan Sesama Jenis

Thailand Menuju Pelegalan Pernikahan Sesama Jenis

Internasional
Anak Kecil Tewas Tersedot Pipa Selebar 30-40 Cm Tanpa Pengaman di Kolam Hotel

Anak Kecil Tewas Tersedot Pipa Selebar 30-40 Cm Tanpa Pengaman di Kolam Hotel

Global
Kebijakan Kontroversial Nayib Bukele Atasi Kejahatan di El Salvador

Kebijakan Kontroversial Nayib Bukele Atasi Kejahatan di El Salvador

Internasional
Rangkuman Hari Ke-763 Serangan Rusia ke Ukraina: 2 Agen Rusia Ditangkap | Ukraina-Rusia Saling Serang

Rangkuman Hari Ke-763 Serangan Rusia ke Ukraina: 2 Agen Rusia Ditangkap | Ukraina-Rusia Saling Serang

Global
Kepala Intelijen Rusia ke Korea Utara, Bahas Kerja Sama Keamanan

Kepala Intelijen Rusia ke Korea Utara, Bahas Kerja Sama Keamanan

Global
Pemimpin Hamas: Israel Keras Kepala dan Ingin Perang Terus Berlanjut

Pemimpin Hamas: Israel Keras Kepala dan Ingin Perang Terus Berlanjut

Global
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com