Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

7 Cara Membuat Mayones ala Rumahan untuk Salad Buah

Kompas.com - 02/11/2023, 22:04 WIB
Nuril Laili Azizah

Penulis

KOMPAS.com - Mayones adalah saus serbaguna untuk camilan gurih sampai hidangan penutup seperti salad buah.

Mayones dengan mudah didapatkan di pasar atau swalayan dalam bentuk kemasan, namun kamu bisa membuatnya sendiri di rumah.

Siapkan bahan seperti kuning telur, cuka atau jus lemon, dan minyak sayur untuk menghasilkan mayones ala rumahan.

Simak cara membuat mayones untuk saus salad buah, dikutip dari laman Thespruceeats, berikut selengkapnya.

Baca juga:

1. Pisahkan telur 

Sebelum memulai membuat mayones pisahkan kuning telur dari putih telur. Simpan putih telurnya untuk masakan atau kue lain.

2. Tambahkan cuka atau perasan lemon

Pertama, kocok kuning telur dalam mangkuk kaca hingga halus dan lembut.

Mangkuk stainless juga bisa digunakan, tetapi hindari bahan alumunium karena bahan asam seperti cuka dan air lemon akan bereaksi pada logam dan memberi rasa metalik pada mayones.

Setelah mengocok kuning telur, tambahkan beberapa tetes cuka atau air perasan lemon.

Asam membantu menstabilkan emulsi dengan membiarkan kuning telur menyerap lebih banyak lemak, sehingga lebih mudah membuat mayones.

3. Kocok dengan minyak

Membuat mayones klasik dapat menggunakan minyak sayur atau minyak canola untuk hasil terbaik.

Jika ingin mayones memiliki beberapa rasa berbeda, dapat memakai minyak alpukat, minyak zaitun, atau minyak kenari.

Tambahkan sedikit minyak hanya beberapa tetes pada adonan mayones dan kocok sekuat tenaga.

Jika minyak sudah meresap, kamu bisa menambahkan minyak lagi. Terus aduk adonan dengan kuat.

4. Tambahkan minyak secara perlahan

Lanjutkan menuang minyak dengan sangat perlahan sambil mengaduk sekuat tenaga. Perhatikan kuning telurnya mengental dan berubah menjadi sedikit kental.

Berarti emulsi mulai terbentuk dalam proses membuat mayones. Jika campuran kental tidak pecah, kamu bisa mulai menambahkan minyak sedikit lebih cepat.

Namun, jangan juga menambahkan terlalu cepat dan banyak karena emulsinya dapat pecah. 

5. Terus aduk

Pada tahap ini kamu bisa menambahkan air lemon atau cuka untuk sedikit melembapkannya.

Selain menstabilkan emulsi, air lemon dan cuka memberikan rasa tajam yang enak pada mayones.

Aduk terus dengan kuat sampai semua minyak telah ditambahkan.

6. Simpan dalam lemari es

Setelah menambahkan semua minyak dan campuran lain, mayones menjadi lembut dan tercampur sempurna.

Tambahkan garam dan mayones sudah dapat digunakan untuk salad buah. Mayones ala rumahan ini dapat disimpan dalam lemari es selama sekitar satu minggu.

7. Menggunakan mikser

Jika ingin membuat mayones dalam jumlah banyak, kamu bisa menggunakan stand mikser, tetap ikuti langkah di atas dan perhatikan tekstur campuran agar emulsi berhasil.

Stand mikser tidak akan berfungsi untuk membuat mayones dalam jumlah sedikit karena bilahnya tidak mencapai bagian paling bawah mangkuk.

Baca juga:

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Halaman Berikutnya
Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com