Cara Masak Kepiting agar Cangkang Tidak Keras, Tips dari Pedagang

KOMPAS.com - Kepiting merupakan seafood yang memiliki banyak penggemar dan dapat diolah dengan berbagai macam bumbu.

Kepiting yang biasa disajikan di tempat makan seafood dimasak dengan berbagai macam pilihan saus, seperti saus padang, saus tiram, dan lada hitam.

Namun, mungkin beberapa orang kerap kali menemui kepiting masak yang cangkangnya cukup sulit untuk dipecahkan.

Hal itu bisa terjadi karena beberapa faktor, salah satunya dari cara memasak kepiting.

Baca juga:

• Resep Kepiting Saus Padang ala Rumah Makan, Gurih Bikin Ketagihan
• 3 Cara Pilih dan Bersihkan Kepiting Soka, Hindari Keracunan
• 3 Cara Membuat Kepiting Saus Lada Hitam ala Restoran

Ternyata, metode memasak yang kurang tepat bisa menjadi salah satu pemicu cangkang kepiting keras dan sulit untuk dibuka. 

Bahkan, hal itu bisa mempengaruhi daging kepiting menjadi keras atau terlalu menempel ke cangkang sehingga sulit untuk dikonsumsi. 

Ikhsan selaku pemilik usaha seafood Resto Wiro Sableng membagikan tips memasak kepiting agar cangkang tidak keras dan mudah untuk dibuka.

“Sebelum mulai diolah dengan berbagai bumbu, kepiting harus direbus terlebih dahulu supaya daging tidak menempel pada cangkang,” ujarnya saat ditemui Kompas.com, Kamis (08/06/2023).

KOMPAS.com/Diva Inggar Sabilillah Kepiting Asap, menu andalan di Resto Wiro Sableng Garden

Baca juga:

• 4 Cara Membuat Kepiting Saus Padang untuk Sajian Istimewa
• Resep Kepiting Saus Padang ala Restoran, Pedasnya Nikmat
• 7 Cara Bersihkan Kepiting, Bisa dengan Direbus Dulu

Rebus kepiting selama 10-15 menit agar air masuk ke dalam cangkang. Hal itu dapat membuat daging kepiting lembut dan tidak menempel pada cangkangnya. 

Setelah direbus, barulah kepiting dapat diolah dengan berbagai macam bumbu. Metode memasak ini diterapkan di Resto Wiro Sableng pada hidangan kepiting. 

Hasilnya, bumbu dapat meresap ke dalam daging kepiting dan cangkang menjadi tidak keras saat hendak dibuka.