Resep Lodeh Tempe, Sayur Bersantan Gurih yang Mudah Dibuat

KOMPAS.com - Tempe tak melulu harus digoreng. Kamu bisa mengolahnya menjadi sayur santan praktis seperti lodeh tempe.

Lodeh tempe terasa gurih, cocok dipadukan dengan nasi dan lauk lain untuk santap siang maupun malam.

Simak resep lodeh tempe untuk satu porsi dari buku "Resep Sajian Tahu Tempe Favorit ala Sisca Soewitomo" (2013) oleh Sisca Soewitomo terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• Resep Telur Dadar Tempe untuk Lauk Praktis
• Resep Tumis Oncom Leunca, Lauk Hemat Bisa Diganti Tempe Tumbuk
• Resep Sambal Tumpang Tempe Semangit, Lauk Spesial Tetelan Daging

Resep lodeh tempe

Bahan:

• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 buah cabai merah besar, iris
• 2 buah cabai hijau besar, iris
• 5 butir bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 cm jahe, memarkan
• 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 350 gr tempe, potong menurut sekera
• 100 gr daun melinjo, cuci bersih
• 6 buah belimbing sayur, belah 2
• 4 buah tomat sayur, iris

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 buah cabai merah besar
• 2 butir bawang merah
• 1 butir bawang putih
• 1 cm kencur
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat lodah tempe

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersamba bumbu iris, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan jahe hingga harum.

2. Masukkan santan dan tempe, masak hingga kuah menyusut, masukkan duan melinjo, belimbing sayur dan tomat sayur, masak sebentar lalu angkat. Sajikan.

Baca juga:

• Resep Omelet Tempe, Menu Sarapan Hemat dan Bergizi
• Resep Kroket Tempe, Lauk Murah untuk Tanggal Tua
• Resep Tempe Penyet, Lauk Makan Praktis

Buku "Resep Sajian Tahu Tempe Favorit ala Sisca Soewitomo" (2013) oleh Sisca Soewitomo terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.