KOMPAS.com - Tuturuga merupakan makanan khas Manado, Sulawesi Utara, yang tampilannya mirip seperti opor. Awal mulanya, tuturuga dimasak dengan daging penyu.
Namun, seiring dengan adanya larangan penggunaan daging penyu oleh Kementerian Kelautan dan Perikanan Indonesia, masyarakat mulai berkreasi dengan daging lain, seperti daging ayam.
Selain daging ayam, tuturuga juga bisa dikreasikan dengan daging lobster, seperti pada resep tuturuga ala Chef Juna Rorimpandey ini.
Chef Juna membagikan resep ini pada acara pameran ICA Chef Expo 2023 di JIExpo Kemayoran, Jakarta, Rabu (10/05/2023).
Berikut ini resep lobster tuturuga ala Chef Juna yang bisa kamu coba buat sendiri di rumah.
Baca juga:
Baca juga:
1. Pandan gelee: Siapkan baking tray dan lapisi dengan plastik dengan rapi.
Siapkan mangkuk dan letakkan daun pandan ke dalamnya.
2. Masak air di dalam panci sampai mendidih. Tuangkan air mendidih ke dalam mangkuk berisi pandan. Tutup mangkuk dengan plastik dan biarkan terendam selama 30 menit. Setelah 30 menit, saring daun pandan dari airnya.
3. Timbang air rendaman daun pandan sebanyak 500 gram. Masukkan air rendaman daun pandan ke dalam blender. Blender dengan kecepatan rendah dan masukkan gellan gum secara perlahan.
4. Setelah gellan gum masuk, blender dengan kecepatan tinggi selama dua menit hingga larut.
5. Saring cairan dan tambahkan gula. Masak hingga mendidih dan gula larut sepenuhnya. Aduk dengan perlahan.
6. Saring cairan ke dalam tray yang telah disiapkan. Diamkan hingga set di suhu ruangan. Kemudian, masukkan ke dalam lemari es.
Setelah set, keluarkan dari lemari es dan potong memanjang.
7. Bumbu halus: Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga setengah matang.
8. Masukkan batang serai, daun jeruk purut, dan daun kunyit. Masak hingga bumbu halus matang.