Resep Ayam Garang Asem, Bumbu Meresap Sampai ke Dalam Daging

KOMPAS.com - Garang asem merupakan makanan khas Jawa Tengah yang memiliki ciri khas rasa gurih dan asam segar.

Garang asem dimasak menggunakan santan, belimbing, dan dibungkus dengan daun pisang. Hidangan ini cocok disantap sebagai lauk makan siang pendamping nasi. 

Ikuti resep ayam garang asem berikut ini, dikutip dari buku “Resep Andalan: Ayam & Bebek” (2018) karya Tim Primarasa terbitan PT Gaya Favorit Press.

Baca juga:

• Resep Garang Asem Daging Buncis, Menu Sahur Kuah Bening Praktis 
• Resep Garang Asem Ayam, Pakai Bagian Paha
• Resep Garang Asem Buncis, Gurih Pakai Kaldu Daging

Resep ayam garang asem

Bahan

• 800 gram ayam kampung
• 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 cm lengkuas, iris tipis
• 2 lembar daun salam, robek-robek
• 3 sdt garam
• 1 sdm gula merah
• Daun pisang secukupnya
• 10 buah belimbing sayur, iris melintang
• 150 gram tomat hijau, belah
• 24 cabai rawit
• 15 siung bawang merah, iris tipis
• 8 siung bawang putih, iris tipis
• 6 buah cabai merah, iris melintang

Baca juga:

• Resep Garang Asem Bandeng untuk Lauk Makan Siang
• Resep Garang Asem Tanpa Santan, Bungkus dengan Daun Pisang
• Resep Garang Asem Ayam Isi Hati Ampela, Makanan Berkuah Segar

Cara membuat ayam garang asem

1. Cuci bersih ayam dan potong kecil-kecil beserta tulangnya. Sisihkan. 

2. Siapkan panci. Masukkan santan, lengkuas, daun salam, garam, dan gula. 

3. Masukkan potongan ayam dan masak hingga ayam setengah matang. Angkat dan bagi ayam menjadi enam bagian.

4. Siapkan dandang dan didihkan air di dalamnya. Tumpuk dua lembar daun pisang dan letakkan satu bagian adonan ayam di atasnya. 

5. Tambahkan irisan lengkuas, daun salam, belimbing, tomat, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan cabai merah.

6. Tuang santan sampai merendam ayam. Bungkus adonan dan sematkan lidi di tiap sisinya dengan rapat supaya cairan tidak keluar. Lakukan sampai semua bahan habis.

7. Masukkan bungkusan ayam ke dalam dandang. Kukus selama 45 menit sampai semua bahan matang dan daging ayam empuk.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)