Resep Jengkol Balado Pedas, Empuk dan Tidak Bau Menyengat

KOMPAS.com - Aroma sedap jengkol menjadi daya tarik pencinta makanan ini. Salah satu olahan populernya adalah jengkol balado.

Jengkol balado mudah dibuat. Ada tiga bahan utama dan bumbu sederhana yang perlu disiapkan.

Sebelum mencampurnya dengan sambal, pastikan sudah membersihkan jengkol dan merebusnya lama untuk mengurangi bau menyengatnya.

Bila perlu, rendam jengkol dalam air cucian beras selama satu malam untuk mengurangi baunya.

Ikuti resep jengkol balado dari buku "All About Jengkol Petai" (2013) oleh Aan Roswaty terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• Apa Itu Kabau, Buah Mirip Jengkol untuk Lalapan dari Sumatera?
• Resep Semur Jengkol, Bikin Banyak untuk Stok Lauk Sahur
• Cara Membuat Keripik Jengkol Sederhana, Bikin Stok Camilan di Rumah

Resep jengkol balado

Bahan:

• 300 gr jengkol tua, rebus matang, memarkan
• Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
• Gula pasir secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 buah cabai merah besar
• 7 butir bawang merah
• Garam secukupnya

Cara membuat jengkol balado

1. Goreng jengkol rebus hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.

2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan tiga sendok makan minyak sisa menggoreng hingga harum. Masukkan jengkol goreng, beri sedikit gula pasir, aduk dan masak hingga bumbu meresap. 

Baca juga:

• Restoran Padang Otentik di Belanda Ini Sedia Kikil hingga Jengkol
• Jangan Makan Jengkol Terlalu Banyak, Bahaya untuk Ginjal
• 4 Cara Simpan Jengkol agar Tahan Lama, Bikin Stok Saat Jengkol Murah

Buku "All About Jengkol Petai" (2013) oleh Aan Roswaty terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)