Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 06/04/2023, 10:33 WIB
Diva Inggar Sabilillah,
Yuharrani Aisyah

Tim Redaksi

KOMPAS.com - Gulai biasanya identik menggunakan daging ayam, kambing, dan sapi. Namun, pada resep kali ini, olahan gulai akan menggunakan ceker ayam. 

Ceker yang lembut dan kuah gulai yang kaya akan rempah paling pas disantap dengan nasi hangat untuk berbuka puasa. Kalau suka pedas, tambahkan cabai rawit.

Ikuti resep gulai ceker pedas berikut ini, dikutip dari buku “Hidangan Lezat Hasil Olah Ceker” (2010) karya Nindya Widoyo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

Resep gulai ceker pedas

Bahan

  • 10 pasang ceker ayam
  • Daun singkong, iris tipis
  • 700 ml santan dari 1/2 buah kelapa
  • 2 batang serai, memarkan
  • 6 lembar daun salam
  • 2 sdm gula pasir
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt merica bubuk
  • 6 buah cabai rawit merah
  • 3 siung bawang putih
  • 8 buah bawang merah
  • 6 buah cabai merah keriting
  • 2 cm kunyit
  • 1 cm lengkuas
  • 1 cm jahe
  • 2 sdt ketumbar
  • 1/4 sdt adas manis
  • 1/2 sdt jintan
  • 1 sdt air asam
  • 4 butir kemiri

Baca juga:

Cara membuat gulai ceker pedas

  1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, kunyit, lengkuas, jahe, ketumbar, adas manis, jintan, kemiri dan air asam menggunakan blender atau ulekan.
  2. Siapkan wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan serai dan daun salam sampai harum.
  3. Masukkan ceker yang sudah dibersihkan. Aduk sampai semua bumbu merata ke ceker.
  4. Tambahkan santan, daun singkong, gula, garam, dan merica bubuk. Aduk sebentar dan masukkan cabai rawit merah.
  5. Kecilkan api dan masak ceker sampai air menyusut 1/4 bagian. Setelah matang, angkat gulai dan pindahkan ke mangkuk saji. Sajikan gulai ceker pedas selagi hangat.

Buku “Hidangan Lezat Hasil Olah Ceker” (2010) karya Nindya Widoyo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli secara online di Gramedia.com.

Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com