Resep Ceker Kuah Pedas, Pakai Bumbu Gulai

KOMPAS.com - Gulai biasanya identik menggunakan daging ayam, kambing, dan sapi. Namun, pada resep kali ini, olahan gulai akan menggunakan ceker ayam. 

Ceker yang lembut dan kuah gulai yang kaya akan rempah paling pas disantap dengan nasi hangat untuk berbuka puasa. Kalau suka pedas, tambahkan cabai rawit.

Ikuti resep gulai ceker pedas berikut ini, dikutip dari buku “Hidangan Lezat Hasil Olah Ceker” (2010) karya Nindya Widoyo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Soto Ceker, Sajikan dengan Lontong
• Resep Soto Ceker Empuk, Rebus Pakai Panci Presto
• Resep Mie Ayam Ceker ala Kaki Lima

Resep gulai ceker pedas

Bahan

• 10 pasang ceker ayam
• Daun singkong, iris tipis
• 700 ml santan dari 1/2 buah kelapa
• 2 batang serai, memarkan
• 6 lembar daun salam
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 6 buah cabai rawit merah
• 3 siung bawang putih
• 8 buah bawang merah
• 6 buah cabai merah keriting
• 2 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 2 sdt ketumbar
• 1/4 sdt adas manis
• 1/2 sdt jintan
• 1 sdt air asam
• 4 butir kemiri

Baca juga:

• Resep Bakso Ceker Mercon, Bikin Nafsu Makan Bertambah
• 4 Cara Goreng Ceker Ayam agar Tidak Meletup, Keringkan Dulu
• Resep Ceker Goreng Kremes, Bersarang dan Superrenyah

Cara membuat gulai ceker pedas

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, kunyit, lengkuas, jahe, ketumbar, adas manis, jintan, kemiri dan air asam menggunakan blender atau ulekan.
2. Siapkan wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan serai dan daun salam sampai harum.
3. Masukkan ceker yang sudah dibersihkan. Aduk sampai semua bumbu merata ke ceker.
4. Tambahkan santan, daun singkong, gula, garam, dan merica bubuk. Aduk sebentar dan masukkan cabai rawit merah.
5. Kecilkan api dan masak ceker sampai air menyusut 1/4 bagian. Setelah matang, angkat gulai dan pindahkan ke mangkuk saji. Sajikan gulai ceker pedas selagi hangat.

Buku “Hidangan Lezat Hasil Olah Ceker” (2010) karya Nindya Widoyo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli secara online di Gramedia.com.