Resep Ayam Lodho Kuah Santan, Cocok untuk Lauk Buka Puasa

KOMPAS.com - Ayam lodho merupakan makanan khas dari Tulungagung, Jawa Timur.

Ayam lodho dimasak dengan cara dibakar atau dipanggang terlebih dahulu. Kemudian, ayam dimasak dengan bumbu halus.

Kamu juga bisa membuat ayam lodho di rumah dengan mengikuti resep pada artikel ini. 

Ikuti resep ayam lodho berikut ini, dikutip dari buku “Kumpulan Resep Olahan Ayam” (2020) karya Carolina Ratri terbitan CV Garuda Mas Sejahtera.

Baca juga:

• Resep Ayam Kungpao Simpel untuk Lauk Sahur yang Gurih
• Resep Sup Ayam Kuah Kental Gurih, Bisa Disantap Tanpa Nasi
• Resep ayam lodho

Bahan

• 1 kg ayam, dipotong 12 bagian
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun dalam
• 2 buah jeruk nipis
• 3 lembar daun jeruk
• 10 buah cabai rawit merah
• 3 batang serai, memarkan
• 500 ml santan kental
• 1 sdt jintan bubuk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak secukupnya
• 15 siung bawang merah
• 1 ruas jari kunyit
• 2 ruas kencur
• 7 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 1 sdm ketumbar
• 5 butir kemiri, sangari
• 1 ruas jahe
• 1 sdt lada putih
• Air secukupnya

Baca juga:

• 4 Cara Membuat Kering Usus Ayam, Cuci Bersih Sebelum Dimasak
• Resep Ayam Pop, Masakan Khas Minang untuk Menu Buka Puasa
• Resep Rendang Ayam, Masakan Lebaran Pengganti Daging Sapi

Cara membuat ayam lodho

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Tambahkan bumbu garam, lada, dan sedikit minyak. Campurkan ayam dengan bahan-bahan tersebut secara merata.

2. Panggang ayam sampai berubah warna kecoklatan.

3. Haluskan bawang merah, kunyit, kencur, bawang putih, cabai merah keriting, ketumbar, kemiri, jahe, lada putih, dan air. 

4. Panaskan sedikit minyak. Tumis serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Masukkan bumbu halus dan cabai rawit merah. Tumis kembali sampai harum.

5. Tambahkan jintan bubuk dan santan. Aduk sebentar, kemudian, masukkan ayam. Masak sebentar dan aduk sampai ayam merata ke bumbu. 

6. Tambahkan garam dan gula. Masak sampai air sedikit menguap. Siap disajikan.