5 Cara Pilih dan Masak Cumi Segar untuk Hasil Empuk

KOMPAS.com - Cumi-cumi merupakan bahan seafood favorit untuk dimasak berbagai jenis makanan seperti cumi cabai hijau, calamari, dan asam manis.

Cumi yang segar tentu akan nikmat jika diolah, bersihkan terlebih dahulu seperti mengambil bagian kepala dan tulang rawannya.

Simak cara pilih dan masak cumi untuk hasil empuk dan tidak amis, dikutip dari majalah "SajianKu VOL. 3/I/2013 Serba-Serbi  Tepat memilih & menyimpan Sosis Rahasia membuat Kaldu" (2013) karya Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada.

Baca juga: 3 Tips Membuat Cumi Hitam Pekat dan Tidak Alot

1. Pilih cumi segar

Cumi-cumi yang masih segar biasanya berwarna putih agak keabu-abuan, badannya kenyal, mengkilap dan tampak segar.

2. Bersihkan cumi dari bagian keras

Tarik perlahan bagian kepala dan tulang rawan di bagian punggung sebelah dalam yang pipih bening berbentuk perisai.

3. Buang tinta

Buang kantung tinta atau bila suka kantung tinta bisa ikut dimasak karena rasanya yang gurih.

Baca juga: 7 Resep Olahan Cumi Sisa Pesta Tahun Baru, Ada Cumi Asam Manis

4. Tata cumi

Masukkan kembali kepala cumi ke dalam masing-masing badannya secara terbalik agar ketika diolah cumi tampak bulat dan tidak peot.

5. Memasak cumi

Masukkan cumi yang sudah dicuci bersih ke dalam wajan. Taburkan sedikit garam dan gula paisr, tutup wajan. 

Masak dengan api kecil, cumi akan mengeluarkan air. Setelah airnya menyusut, tuangkan sedikit minyak goreng. 

Bolak-balik hingga airnya betul-betul kering. Cumi siap diola dengan segala macam bumbu.

Majalah "SajianKu VOL. 3/I/2013 Serba-Serbi  Tepat memilih & menyimpan Sosis Rahasia membuat Kaldu" (2013) karya Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)