Mencoba Masakan Nusantara Bergaya Modern Racikan Chef Juna dan Renatta

KOMPAS.com - Restoran Antarasa kedua baru saja dibuka di One Satrio, Jakarta Selatan, setelah sebelumya dibuka di Mal Puri Indah, Jakarta Barat. 

Restoran ini menyajikan hidangan Indonesian Asian dengan sentuhan modern.

“Antarasa artinya adalah mengantarkan rasa. Kita kan berawal dari Dailybox yang mana fokus pada makanan pesan antar atau delivery order. Makanya dipilih nama Antarasa supaya bisa mengantarkan cita rasa masakan,” ujar Leonhart Raymond selaku CEO Antarasa saat ditemui Kompas.com, Selasa (14/03/2023).

Raymond mengatakan bahwa penyajiannya yang modern sebagai salah satu cara untuk mengenalkan masakan Indonesia kepada anak muda.

“Cara supaya masakan bisa diterima anak muda adalah oleh chef Antarasa tampilan masakan Indonesia di twist menjadi lebih cantik dan modern,” ujarnya.

Baca juga:

• Lezatnya Empal Gentong Khas Cirebon Kembang Tandjoeng, Kaya Rempah dan Pakai Sumsum
• 3 Beda Kaledo dan Sup Sumsum Sapi Biasa, Dari Bumbu Hingga Rasa
• Resep Iga Bakar Pedas Manis, Presto Dulu Biar Cepat Empuk

Kompas.com berkesempatan untuk mencicipi aneka hidangan Antarasa, mulai dari makanan pembuka, makanan utama, dan makanan penutup.

Makanan pembuka yang kami coba adalah Pao Sei dan Spicy Salmon. 

Pao Sei merupakan perpaduan dari sei sapi dan dan urap yang disajikan dengan sambal bawang serta bao buns, yaitu sejenis roti yang biasa dipakai pada bakpao.

Perpaduan antara sei sapi, urap, dan sambal bawangnya pas serta kaya akan rempah, juga roti yang teksturnya lembut.

KOMPAS.COM/Diva Inggar Sabilillah hidangan spicy salmon di restoran Antarasa

Sementara itu, Spicy Salmon terbuat dari salmon segar yang dikombinasikan dengan sambal bawang mayo dan crispy garlic. 

Hidangan ini unik karena disajikan di dalam wafer cone layaknya es krim, sehingga pengunjung bisa menikmatinya dengan sekali suap.

Setelah menikmati makanan pembuka, Antarasa langsung mengeluarkan sejumlah makanan utama yang menjadi andalan mereka.

Makanan utama yang tim Kompas.com cicipi antara lain Soft-shell Crab Kare, Kambing Bakar Mang Yopi, Iga Konro Bakar, Tongseng Kambing, Beef Bone Marrow, dan Iga Garang Asam. 

Soft-shell Crab Kare terbuat dari kepiting cangkang lunak atau soka yang digoreng krispi lalu dimasak menggunakan santan, cabai, kunyit, dan daun jeruk. Kombinasi ini menghasilkan cita rasa serta tekstur yang berpadu baik.

Makanan selanjutnya adalah Kambing Bakar Mang Yopi. Makanan ini dinamakan demikian karena terinspirasi dari salah satu staff bernama Yopi. 

Baca juga: