Resep Sayur Daun Singkong, Rebus Dulu Pakai Garam agar Tetap Hijau

KOMPAS.com - Daun singkong cocok dimasak menjadi sayur santan atau gulai, dengan bumbu rempah-rempah.

Sayur daun singkong dimasak bersama bumbu bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, kunyit, gula, daun salam, lengkuas, santan, dan garam.

Sayur daun singkong bisa ditambah udang, tetelan daging sapi, atau daging ayam. Sebelum dimasak daun singkong perlu direbus dan diberi garam agar warna daun tetap segar.

Simak resep sayur daun singkong berikut ini, dikutip dari majalah "Sajianku VOL 10/I/2014: Serba-serbi Dibalik Sedapnya Ikan Bakar, Membuat Sate Daging yang Empuk" (2014) karya Tim Dapur Uji Lezat terbitan PT Pertiwi Mediasindo.

Baca juga: Resep Gulai Daun Singkong Khas Padang, Bisa untuk Menu Sarapan

Resep sayur daun singkong

Bahan:

• Daun singkong 250 gram
• Daging ayam 300 gram, goreng 
• Santan 650 ml
• Serai 1 batang, memarkan
• Daun salam 1 lembar
• Lengkuas 2 cm, memarkan
• Gula pasir 1/2 sendok makan
• Garam 1/2 sendok teh
• Air 1000 ml, untuk merebus
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• Bawang merah 7 buah
• Bawang putih 3 siung
• Cabai rawit 3 buah
• Cabai merah besar 3 buah
• Kunyit 3 cm

Baca juga: Resep Gulai Daun Singkong, Teman Makan Rendang di Restoran Padang

Cara membuat sayur daun singkong:

1. Rebus daun singkong, beri garam. Masak hingga daun singkong matang, angkat. Tiriskan dan potong-potong kasar.

2. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.

3. Masukkan ayam goreng, santan, dan bumbui. Aduk rata.

4. Tambahkan daun singkong. Masak hingga semua bahan matang dan kuah mendidih, angkat.

5. Sajikan.

Tips:

Rebus daun singkong dengan garam, agar warna daun singkong tetap segar.

Majalah "Sajianku VOL 10/I/2014: Serba-serbi Dibalik Sedapnya Ikan Bakar, Membuat Sate Daging yang Empuk" (2014) karya Tim Dapur Uji Lezat terbitan PT Pertiwi Mediasindo bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)