4 Cara Pilih Jeroan Sapi yang Segar dan Layak Konsumsi

KOMPAS.com - Jeroan sapi seperti hati, usus, lidah, dan babat dapat diolah menjadi berbagai masakan, yaitu gulai, oseng ati, babat gongso, dan nasi goreng babat.

Sebelum dimasak kamu harus memastikan jeroan dalam keadaan masih segar dan tidak berbau, pilihlah yang dapat dikonsumsi.

Salah satu cara memilih jeroan, pastikan warna daging tetap sama saat pertama kali dipotong, tidak direndam air, dan permukaannya lembab tidak berlumpur.

Simak cara pilih jeroan yang segar dan layak konsumsi, dikutip dari majalah "Sajianku VOL 11/1/2014: Serba-Serbi Mengenal Jenis Cabe, Mengolah Jeroan Sapi Dengan Benar" (2014) karya Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada.

Baca juga: 4 Cara Pilih Buah Sawo yang Manis untuk Topping Puding

1. Pilih jeroan yang masih segar

Sebelum membeli jeroan pilihlah jeroan yang masih segar. Kriteria masih segar dapat dilihat dari warna yang sama ketika pertama dipotong, lembab, dengan permukaan tidak berlumpur, beraroma segar dan tidak terendam air.

2. Memilih babat yang segar

Pada jeroan jenis babat, pilihlah yang segar berwarna putih kelabu atau krem kehijauan, di pasaran terdapat babat berwarna putih bersih.

Warna tersebut didapat melalui proses pemutihan (bleaching) menggunakan bahan kimia sintesis. Apabila tidak hati-hati maka bisa menimbulkan dampak buruk bagi kesehatan.

Baca juga: 9 Cara Pilih dan Simpan Jagung, Jangan Kupas Kulit Sebelum Dimasak

3. Memilih lidah yang segar

Jeroan bagian lidah sapi layak dikonsumsi berwarna merah jambu atau abu-abu. Umumnya diselimuti membran muskus yang tebal dan bertekstur kasar. 

Sebelum diolah, membran lebih dulu dihilangkan dengan cara mengulitinya.

4. Memilih usus yang segar

Jenis jeroan usus menjadi bagian favorit, maka pilihlah usus sapi yang berwarna merah kecoklatan dan usus ayam kuning kecoklatan.

Usus mudah rusak dan terkontaminasi penyakit, untuk itu apabila tidak segar dibersihkan dari sisa kotoran lebih dari empat jam setelah disembelih maka usus sudah tidak layak konsumsi.

Majalah "Sajianku VOL 11/1/2014: Serba-Serbi Mengenal Jenis Cabe, Mengolah Jeroan Sapi Dengan Benar" (2014) karya Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada bisa dibeli di Gramedia.com.

Baca juga: 3 Cara Pilih Ikan Tenggiri Segar, Bekal Bikin Siomay

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)