Perbandingan Kandungan Nutrisi Tempe dengan Tahu dan Daging Sapi

KOMPAS.com - Orang Indonesia mengenal tempe sebagai makanan yang murah dan mudah didapat.

Fiastuti Witjaksono, dokter gizi klinis, menyampaikan data bahwa 50 persen konsumsi kedelai di Indonesia adalah tempe, 40 persen tahu, dan sisa 10 persennya untuk memproduksi kecap.

Lebih dari itu, tempe merupakan protein nabati yang memiliki segudang nutrisi. Bahkan, disebut sebagai sumber protein.

"Setiap 100 gram tempe itu mengandung sekitar 20 gram protein. Tempe juga mengandung kalsium, zat besi, dan kalium," kata Fiastuti.

Kalsium berfungsi menyehatkan tulang dan gigi, zat besi bermanfaat mencegah animea, serta kalium untuk menyehatkan jantung.

Tempe juga mengandung isoflavon atau antioksidan yang dapat membuat organ dalam dan kulit lebih awet muda.

Menurut Fiastuti, tempe bisa disebut sebagai protein nabati dengan nutrisi lengkap. Sebab, olahan kedelai ini juga mengandung vitamin B12 yang biasanya hanya terdapat dalam protein hewani.

"Jadi kalau makan tempe, banyak sekali makro nutrisi dan mikro nutrisi tubuh yang bisa terpenuhi," tutur Fiastuti.

Ada alasan di balik tingginya protein dan nutrisi yang lengkap dalam tempe. Salah satunya, perubahan bentuk dari kedelai menjadi tempe.

"Tidak lagi protein utuh yang membutuhkan usus panjang untuk dicerna, tetapi bisa dengan usus pendek," kata dia.