Jangan Masak Scallop Terlalu Lama, Simak Tips Olah Scallop Berikut

KOMPAS.com - Perhatikan lama memasak scallop saat akan mengolahnya. Hindari membiarkannya terlalu lama di suhu panas.

Menurut pemilik MeMeat Indonesia Christopher Yapvian, scallop tidak boleh dimasak lama karena teksturnya bisa alot.

"Jadi alot kalau kelamaan, sama kayak udang. Paling memasaknya cukup 30 detik di setiap sisi," kata Christopher saat dihubungi Kompas.com, Kamis (16/2/2023).

Sebelum memasak scallop, perhatikan tekstur makanan laut ini. Jika kamu membelinya dalam kondisi beku, cairkan lebih dulu.

Mencairkan scallop beku sama seperti seafood lainnya. Taruh di kulkas untuk menurunkan suhunya.

Jika sudah cair, bilas daging kerang ini dengan air mengalir. Hal yang sama bisa kamu terapkan untuk scallop segar.

Baca juga:

• 2 Cara Simpan Scallop agar Tetap Segar dan Tahan hingga Berbulan-bulan
• Resep Brokoli dan Scallop Siram Saus, Cocok Dimakan dengan Nasi
• Bedanya Scallop dengan Kerang Lain, Seafood Bercangkang yang Mudah Diolah

SHUTTERSTOCK/Lyudmila Zavyalova ilustrasi scallop.

Namun, bila kamu membeli scallop utuh dengan cangkangnya, buka cangkang terlebih dulu, baru bilas dagingnya.

Menurut head chef dari Restoran Billy Ho Bali Benny Kesatria, cangkang kerang bisa dibuka dengan menyelipkan sendok di antara sisinya yang kosong. 

“Kalau sudah diangkat, bagain scallop yang diambil hanya bagain daging putihnya saja. Jadi buang bagian yang berwarna jingga dan hitam,” kata Benny, dikutip dari Kompas.com.

Scallop dapat langsung dimasak di atas pan panas. Balik sekali saja dan langsung sajikan di piring.

Kamu bisa menggunakan teknik panggang, tumis, maupun pan seared untuk memasak scallop.

Biasanya, scallop dimasak paling akhir untuk menjaga teksturnya berjus dan enak saat dimakan.

Baca juga:

• Resep Scallop ala Restoran Fine Dining Seperti Peserta MasterChef Indonesia
• Cara Masak Scallop yang Mudah, Resep Scallop Tumis Sayuran
• Cara Pilih Scallop atau Kerang Kampak yang Masih Segar