Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Apa Itu Gingerol, Senyawa dalam Jahe yang Memberi Rasa Pedas?

Kompas.com - 21/02/2023, 14:06 WIB
Krisda Tiofani,
Yuharrani Aisyah

Tim Redaksi

Sumber Healthline

KOMPAS.com - Jahe dikenal juga dengan sebutan ginger dalam bahasa Inggris atau zingiber officinale dalam bahasa Latin.

Mirip dengan nama dalam bahasa asingnya, jahe memiliki kandungan khusus yang disebut gingerol.

Menurut dr. Christian I. Elim, medical consultantgingerol merupakan senyawa aktif yang terdapat dalam semua jenis jahe.

"Fungsi gingerol itu sebagai antiinflamasi, antinyeri, dan antioksidan kalau menurut jurnal," kata Christian dalam acara Redgin Coffee Mocktail Showcase, Selasa (14/2/2023).

Setiap fungsi tersebut saling berkaitan satu sama lain. Itu sebabnya, gingerol berperan penting untuk farmasi.

Dikutip dari Healthlinegingerol nantinya dapat berfungsi untuk mengurangi stres oksidatif akibat kelebihan radikal bebas dalam tubuh.

Baca juga:

Ilustrasi jahe merah.Shutterstock/Masitah Harun Ilustrasi jahe merah.

Buku "Khasiat dan Manfaat Jahe Merah" (2019) oleh Maria Putri K. terbitan ALPRIN menjelaskan, senyawa gingerol terdapat di dalam komponen oleoresin yang juga terdiri dari zingiberen, sahagol, minyak asiri, dan resin.

Gingerol lah yang memberi rasa pedas pada jahe, sementara aroma harum jahe berasal dari minyak asiri.

Minyak oleoresin memiliki kandungan berbeda pada setiap jenis jahe. Jahe merah mengandung oleoresin paling tinggi sebesar hampir tiga persen.

Itu sebabnya, jahe merah memiliki rasa paling pedas atau hangat dan lebih pahit daripada jenis jahe lainnya.

Bersama senyawa lain dalam jahe, gingerol memiliki manfaat untuk memperkuat lambung dan menambah nafsu makan.

Senyawa aktif ini juga mampu mengobati mual dan muntah yang diakibatkan mabuk kendaraan atau sedang hamil muda.

Baca juga:

Halaman Berikutnya
Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com