Resep Sambal Keluak dengan Rasa Pedas Asam Segar

KOMPAS.com - Keluak umumnya dibuat untuk bumbu rawon, namun kamu bisa mengolahnya menjadi sambal keluak.

Sambal keluak dibuat dengan bahan seperti, cabai merah, cabai rawit, keluak, bawang merah, kencur, garam, gula merah, dan asam jawa.

Cara membuatnya mudah, rendam dahulu keluak dalam air panas, kemudian campurkan bersama bahan lain yaitu cabai merah, cabai rawit, dan bawang merah.

Simak resep sambal keluak berikut ini, dikutip dari buku "Sambal Komplit Selera Nusantara" (2011) karya Great! Kitchen terbitan Penerbit Great! Publisher (Anggota Ikapi).

Baca juga: 3 Tips Beli Kluwek Tua untuk Masakan Enak, Jangan Pilih yang Kulitnya Pecah

Resep sambal keluak

Bahan:

• 5 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 5 buah keluak
• 5 buah bawang merah
• 1 sdt kencur
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt air asam jawa

Baca juga: 6 Bahan Pewarna Hitam Alami untuk Makanan, Ada Kluwek dan Tinta Cumi

Cara membuat sambal keluak:

1. Rendam keluak dalam air panas, tiriskan.

2. Sangrai bawang merah bersama kulitnya sampai matang. Kupas.

3. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, keluak, kencur, garam, dan gula merah sampai agak halus.

4. Tambahkan air asam, aduk rata. Sajikan.

Buku "Sambal Komplit Selera Nusantara" (2011) karya Great! Kitchen terbitan Penerbit Great! Publisher (Anggota Ikapi) bisa dibeli Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)