Resep Sate Ayam Khas Blora, Lengkap dengan Kuah dan Sambal

KOMPAS.com - Indonesia memiliki berbagai macam jenis sate, di setiap daerah mempunyai ciri khas tersendiri.

Seperti sate ayam khas Blora Jawa Tengah berikut, disajikan dengan kuah dan sambal kacang.

Bahan untuk membuat kuah sate ayam Blora dari bawang putih, bawang merah, kemiri, merica, jintan, kunyit, pala, lengkuas, santan, daun jeruk purut, serai, dan air asam jawa.

Sementara untuk bahan ungkep ayam yaitu ketumbar, bawang putih, daun salam, lengkuas, dan serai.

Simak resep sate ayam khas Blora, dikutip dari buku "Menu Sehari-hari Set Menu Lauk Ayam" (2020) karya Dewi Untari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: 3 Oleh-oleh Khas Blora yang Unik, Gedebok Pisang dan Belalang Goreng

Resep sate ayam khas Blora

Bahan sate ayam:

• 500 gram daging ayam fillet, potong dadu
• 700 ml air
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan 
• 1 batang serai, memarkan
• 1/2 sdt garam
• Tusuk sate secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdt ketumbar
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt garam

Bahan kuah sate:

• 1 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 600 ml santan
• 1 sdm air asam jawa

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 siung bawang putih
• 3 buah bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt merica butiran
• 1/2 sdt jintan sangrai
• 1 cm kunyit
• 1/4 butir buah pala
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Bahan sambal kacang:

• 100 gram kacang tanah, sangrai, kupas, haluskan.
• 200 ml air jeruk limau
• 1 sdm kecap manis

Bumbu halus:

• 1 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1/2 sdm gula pasir

Pelengkap:

• 10 buah cabai rawit, goreng, haluskan
• 4 buah jeruk nipis

Baca juga: Mencicipi Gendu Khas Blora, Ada Isi Durian dan Nanas

Cara membuat sate ayam khas Blora:

1. Sate ayam: potong ayam bentuk dadu, rebus bersama daun salam, serai lengkuas, dan garam hingga lunak.

2. Masak daging ayam bersama bumbu hingga bumbu meresap dan kuahnya kental. Angkat.

3. Tusuk ayam hingga empat sampai lima potong. Bakar di atas api sambil dibalik-balik hingga matang. Angkat.

4. Kuah sate: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, hingga harum dan matang lalu angkat.

Masukkan ke dalam santan, tambahkan air asam, masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap.

5. Sambal kacang: campur kacang halus dengan bumbu halus, air jeruk dan kecap manis. Aduk rata.

6. Penyajian: sajikan sate di piring saji bersama nasi putih dan taruh kuah dalam mangkuk saji, sajikan bersama pelengkapnya.

Buku "Menu Sehari-hari Set Menu Lauk Ayam" (2020) karya Dewi Untari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)