Resep Lapis Daging Sapi, Kaya Bumbu Rempah

KOMPAS.com - Lapis daging bisa kamu temukan di Surabaya, Jawa Timur. Sekilas, menu olahan daging sapi ini mirip dengan semur. 

Hanya saja, lapis daging biasa dibiarkan utuh kemudian diolah dengan aneka bumbu dan dimasak sampai matang. Setelah itu, diiris saat akan disajikan. 

Simak cara membuat lapis daging Surabaya dari buku "100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram ala Dapur Susie" (2020) oleh Susie Agung terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. Siapkan daging has dalam. 

Baca juga:

• Resep Lapis Daging Telur, Empuk Walau Tanpa Panci Presto
• Resep Lapis Daging Surabaya, Empuk dan Kaya Rempah
• Resep Nasi Bakar Lapis Daging Bumbu Kecap, Wanginya Menggugah Selera

Resep lapis daging sapi 

Bahan 

• 750 gram daging sapi has dalam 
• 2 sdt kayu manis 
• 3 lembar daun salam 
• 5 lembar daun jeruk 
• 2 butir cengkih
• 1 sdm gula merah organik 
• 1/2 buah pala 
• 2 batang serai, memarkan 
• 1 sdm air asam jawa 
• Garam secukupnya
• 750 ml air mineral 

Bumbu halus 

• 10 butir bawang merah 
• 6 siung bawang putih 
• 5 butir kemiri goreng 
• 1 ruas jari kunyit
• 2-3 sdm kecap manis
• 1 sdm ketumbar sangrai 
• 1/2 sdt merica butiran 
• 1 ruas jari lengkuas muda
• 2 buah cabai merah, buang bijinya

Cara membuat lapis daging sapi

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, serai, daun jeruk, cengkih, kayu manis bubuk, pala bubuk. Aduk rata dan masukkan daging, aduk sampai berubah warna. 
2. Setelah daging berubah warna bumbui dengan garam, gula, air asam, dan kecap manis. Aduk sampai rata, tuang air, masak sampai daging empuk dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan. 

Buku "100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram ala Dapur Susie" (2020) oleh Susie Agung terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)