Resep Soto Ayam Khas Semarang, Cocok untuk Menu Makan Malam

KOMPAS.com - Indonesia memiliki beraneka ragam jenis soto, setiap daerah memiliki ciri khasnya masing-masing.

Seperti soto ayam khas Semarang yang terbuat dari bahan daun salam, serai, lengkuas, jahe, daun jeruk purut, daun bawang, seledri, bawang merah, bawang putih, dan pala.

Selain itu untuk pelengkap soto ayam khas Semarang ini, kamu perlu menyediakan taoge, sohun, bawang goreng, bawang putih, emping, jeruk nipis dan sambal cabai merah.

Simak resep soto ayam khas Semarang, dikutip dari buku "(SERI KULINER NUSANTARA) SUP & SOTO" (2016) karya Linda F. Adimidjaja terbitan Penerbit Erlangga.

Baca juga: Resep Soto Semarang yang Segar untuk Sarapan

Resep soto ayam khas Semarang

Bahan:

• 2 1/2 liter air untuk merebus ayam
• 1/2 ekor (kurang lebih 450 gram) ayam
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm  lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 2 sdt garam 
• 2 batang daun bawang, potong 1 cm
• 3 buah tomat merah, potong dadu
• 2 batang seledri, iris 1/2 cm

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1/4 butir pala
• 1/2 sdt merica butiran

Pelengkap:

• 150 gram taoge pendek 
• 150 gram sohun, rendam dalam air, tiriskan, potong 10 cm
• 3 sdm bawang goreng
• 3 sdm bawang putih goreng
• Jeruk nipis
• Emping
• Sambal rawit merah

Baca juga: Resep Soto Kwali Khas Solo, Masakan Berkuah Bening dan Segar

Cara membuat soto ayam khas Semarang:

1. Rebus ayam bersama daun salam, serai, lengkuas, jahe, dan daun jeruk sampai empuk, angkat. Ukur kaldunya sampai mencapai kurang lebih 1.500 liter, jika kurang tambahkan air panas, sisihkan.

2. Suwir-suwir ayam, sisihkan.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang, lalu tuang ke dalam panci kaldu. Masukkan suwiran daging ayam.

4. Masak kembali kuah soto, tambahkan garam, daun bawang, tomat, dan seledri. Setelah mendidih, angkat, siram ke dalam mangkuk yang sudah berisi taoge dan sohun.

5. Taburkan bawang goreng, bawang putih goreng, beri air perasan jeruk nipis, sambal, dan emping. Hidangkan.

Buku "(SERI KULINER NUSANTARA) SUP & SOTO" (2016) karya Linda F. Adimidjaja Penerbit Erlangga bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)