Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 08/12/2022, 15:06 WIB

KOMPAS.com - Menghadirkan makanan legendaris Indonesia otentik bukan hal yang mustahil.

Bango bersama Chef Ragil Imam Wibowo mendemokan cara memasak iga bakar ala Si Jangkung, makanan legendaris dari Bandung yang hadir saat Festival Jajanan Bango (FJB) 2022 pada Oktober lalu.

Chef Ragil menunjukkan cara memasak iga bakar ala Si Jangkung pada acara demo masak virtual bertema “Hidangkan Resep Kuliner Legendaris ala FJB di Rumahmu” pada Selasa (6/12/2022).

Simak cara membuat iga bakar empuk dan lezat berikut.

Baca juga:

Resep iga bakar ala Si Jangkung

Bahan

  • 300 gram Iga sapi

Bumbu halus untuk merebus iga

  • 50 gram bawang merah
  • 50 gram bawang putih
  • 50 gram serai
  • 10 gram lengkuas
  • 10 gram kunyit
  • 5 butir cengkih
  • 1 butir pala
  • 1 liter air
  • 3 gram garam

Bumbu tumis

  • 100 ml kecap manis Bango
  • 80 gram bawang merah, iris kasar
  • 10 gram cabai rawit, memarkan
  • 50 gram cabai merah, iris tipis
  • 50 gram cabai hijau, iris tipis
  • 2 lembar daun salam
  • 30 ml air asam Jawa
  • 30 gram minyak samin atau margarin
  • 100 gram tomat merah, potong kasar

Baca juga:

Cara membuat iga bakar ala si Jangkung

  1. Potong-potong iga menjadi beberapa ruas. Bersihkan potongan iga dengan lap bersih dan kering.
  2. Haluskan bumbu untuk merebus iga. Masukkan iga, bumbu, dan air ke dalam panci. Rebus di atas kompor dengan api sedang. Tambahkan pala dan cengkih.
  3. Rebus hingga iga empuk. Biarkan iga di dalam kuah sampai dingin.
  4. Tiriskan iga lalu bakar di atas bara. Setelah dibakar, potong-potong iga sesuai selera.
  5. Panaskan wajan dan beri minyak samin. Masukkan bawang merah, cabai, dan daun salam. Tumis hingga harum.
  6. Masukkan daging iga yang sudah dipotong. Tambahkan kecap manis Bango dan air asam jawa. Aduk rata.
  7. Masukkan potongan tomat merah dan aduk sebentar. Angkat dan sajikan iga bakar dengan nasi putih dan potongan tomat kasar.

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Rekomendasi untuk anda
27th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+