Resep Bebek Goreng Sambal Mangga untuk Makan Malam

KOMPAS.com - Selain ayam, bebek juga menjadi favorit untuk digoreng, biasanya disajikan bersama sambal mangga.

Bebek goreng sambal mangga khas Tasik ini, mudah dibuat dengan bahan yang sederhana, bisa dijadikan ide menu makan malam.

Bebek goreng dimarinasi dengan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, daun salam, serai, lengkuas, gula merah, ketumbar, dan kunyit.

Sementara itu untuk bahan sambal mangga terdiri dari mangga muda, air jeruk nipis, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, cabai merah keriting, bawang merah, terasi, gula, dan garam.

Simak resep bebek goreng sambal mangga berikut, dikutip dari buku elektronik "E-BOOK: DELICIOUS INDONESIAN CUISINE: CHICKEN AND DUCK" (2016) karya Linda F. Adimidjaja terbitan Penerbit Erlangga.

Baca juga:

• Resep Bebek Goreng Sambal Pencit, Lengkap dengan Cara Bikin Serundeng
• Resep Sambal Pencit, Sambal Bebek Goreng Surabaya

Resep bebek goreng sambal mangga

Bahan:

• 1 ekor (kurang lebih 800 gram) bebek muda, bakar sebentar agar bulu halus hilang
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdt garam
• 2 sdt gula merah sisir
• 300 ml air
• Minyak goreng

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 3 cm kunyit, bakar sebentar

Bahan sambal:

• 200 gram mangga muda agak mengkal, iris bentuk korek api halus
• 2 sdt air jeruk nipis

Bumbu halus untuk sambal:

• 5 buah cabai rawit merah, goreng
• 5 buah cabai rawit hijau, goreng
• 8 buah cabai merah keriting, goreng
• 3 butir bawang merah, goreng
• 1 sdt terasi, goreng
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Baca juga:

• Resep Bebek Goreng Surabaya, Hasilnya Garing dan Empuk
• Cara Memasak Bebek Goreng yang Empuk dan Tidak Amis, Ungkep Dulu

Cara membuat bebek goreng sambal mangga:

1. Potong bebek menjadi enam bagian. Rebus bebek dengan api kecil bersama bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, garam, dan gula merah.

Ungkep sampai matang dan empuk, angkat. Goreng dalam minyak panas sampai kekuningan.

2. Sambal mangga: campur bumbu halus dengan mangga dan air jeruk nipis. Aduk rata.

3. Sajikan bebek bersama sambal mangga.

Buku elektronik "E-BOOK: DELICIOUS INDONESIAN CUISINE: CHICKEN AND DUCK" (2016) karya Linda F. Adimidjaja terbitan Penerbit Erlangga bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)