Resep Lodeh Rebung Hijau, Ide Menu Makan Malam

KOMPAS.com - Lodeh adalah masakan yang dibuat dengan santan, kemudian dicampur bahan lain seperti kacang panjang, wortel, terong, rebung, tempe, dan tahu.

Kamu bisa memasak sayur lodeh rebung hijau dengan bahan bumbu bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai hijau besar, cabai hijau keriting, dan terasi.

Lodeh rebung hijau dapat menjadi ide menu makan malam yang nikmat dimakan bersama nasi hangat.

Simak resep lodeh rebung hijau, dikutip dari buku "Resep Makanan Rumahan Paling Digemari - Lezatnya Variasi Sayur Lodeh" (2013) karya Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Sayur Lodeh Rebung, Ide Masakan Berkuah Santan

Resep lodeh rebung hijau

Bahan:

• 250 gram rebung, iris tipis lebar
• 100 gram kacang panjang, potong 5 cm
• 100 gram wortel, iris bulat
• 10 buah ampela, potong kecil
• 3 buah tomat hijau, potong-potong
• 1800 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris serong
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 sdm ebi, sangrai, haluskan
• 3 sdt garam
• 1 sdt gula merah sisir
• 3 sdm minyak sayur, untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 siung bawang putih
• 8 buah bawang merah
• 3 buah kemiri, sangrai
• 5 buah cabai hijau besar
• 5 buah cabai hijau keriting
• 1/2 sdt terasi, bakar

Baca juga: Resep Lodeh Rebung Sederhana, Tekstur Renyah Kuah Sedap 

Cara membuat lodeh rebung hijau:

1. Rebus rebung berkali-kali dalam air yang diganti-ganti, agar aroma tidak menyengat.

2. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun salam, masak sampai harum.

3. Tambahkan ampela, aduk, masak sampai berubah warna.

4. Tuang santan, masak sampai setengah mendidih, masukkan wortel, rebung, dan ebi, masak sampai mendidih.

5. Masukkan kacang panjang, tomat hijau, garam, dan gula merah, aduk, masak sampai sayur layu. Angkat.

6. Sajikan bersama nasi hangat.

Buku "Resep Makanan Rumahan Paling Digemari - Lezatnya Variasi Sayur Lodeh" (2013) karya Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)