9 Kendala Penanaman Kakao di Indonesia, Produktivitas Lahan sampai Perbubahan Iklim

KOMPAS.com - Kakao merupakan salah satu komoditas unggulan Indonesia yang memiliki peranan penting dalam perekonomian negara.

Hal tersebut disampaikan oleh Ir. Hendrat Atmojo Bagus Hudoro, Direktur Tanaman Pangan dan Penyegar Direktorat Jenderal Perkebunan, mewakili Direktur Jenderal Perkebunan Kementerian RI.

Hendrat menuturkan, kakao berperan sebagai sumber pendapatan petani, sumber lapangan kerja, dan penyediaan bahan baku industri yang juga andil dalam kelestarian lingkungan.

Indonesia sendiri saat ini menduduki posisi ke-3 sebagai negara pengolah cokelat terbesar di dunia, serta peringkat ke-6 negara penghasil biji kakao terbesar di dunia.

"Indonesia saat ini memiliki area kurang lebih sekitar 1,5 juta hektar dengan produksi kurang lebih sekitar 721.000 ton dan rata-rata produktivitas sekitar 700-800 kilogram per hektar per tahun," ungkap Hendrat.

Angka tersebut dinilai masih jauh dari harapan bila merujuk dengan potensi Indonesia yang bisa mencapai produksi kakao sebesar 2-2,5 ton per hektar per tahun.

Bukan tanpa alasan, sejumlah penyebab disampaikan Hendrat sebagai kendala penanaman kakao di Indonesia yang saat ini harus dihadapi.

Selengkapnya, simak 9 kendala penanaman kakao di Indonesia yang disampaikan Hendrat dalam sambutannya pada Seminar Peringatan Hari Cokelat Indonesia di Sial Interfood JiExpo, Sabtu (12/11/2022) berikut ini.

Baca juga:

• Pusat Penelitian Kakao Global Dibuka di Pasuruan
• Menyimak Pembuatan Cokelat dari Kebun Kakao Warga Gunungkidul

1. Produktivitas lahan

Perkembangan kakao di hilir atau pengolahan dan pemasaran dinilai sudah cukup bagus. Berbanding terbalik dengan pemenuhan bahan bakunya.

Hulu atau mula tempat produksi cokelat harus ikut berkembang demi pemenuhan bahan baku cokelat.

"Melihat dari sisi tanaman kebun kita, sebagian besar kurang lebih 20-30 persen sudah termasuk kategori tanaman tua, rusak, dan tidak produktif," kata Hendrat.

2. Hama tanaman

Organisme Pengganggu Tumbuhan (OPT) atau hama juga menjadi kendala penanaman kakao di Indonesia.

Menurut Hendrat, kendala ini sudah sejak lama menjadi fokus dan masih belum tertangani maksimal hingga saat ini.

Baca juga:

• 8 Negara Penghasil Kakao Terbanyak di Dunia, Indonesia Urutan Berapa?
• Bedanya Dark Coklat Compound dan Couverture, dari Bahan hingga Rasa

3. Tata kelola budidaya

Bukan enggan, menurut Hendrat, perolehan hasil dari usaha tani kakao yang belum sepadan dengan hasil keringatnya masih menjadi pertimbangan para petani kakao.

"Artinya, ketika harga kakao yang belum signifikan diterima oleh petani dengan kondisi biji kakao kita yang sebagian besar belum berfermentasi, tentunya juga menjadi pertimbangan petani untuk ke kebun, sehingga kebunnya kurang terawat, kurang terpelihara, berdampak pada produksi yang rendah," jelasnya.

4. Penanganan pascapanen belum optimal

Selanjutnya, penanganan pascapanen kakao Indonesia juga masih belum optimal sehingga berdampak pada rendahnya angka produksi.

Hal ini tentu berkaitan dengan harga jual biji kakao yang masih jauh dari harapan para petani.

5. Keterbatasan SDM

Shutterstock/Zakariya AF Ilustrasi Petani Kakao di Sulawesi sedang mengangkut hasil panen.

Sumber Daya Manusia (SDM) Indonesia yang berkaitan dengan kakao juga masih terbatas. Baik itu petani maupun tenaga pendampingnya.

Selain jumlah, pemahaman akan keterampilan mengelola kebun yang tepat juga belum mendukung.

6. Rantai pemasaran yang panjang

Selesai diproduksi petani, kakao masih harus melewati rantai pemasaran yang panjang dan belum merata menurut Hendra.

"Kita ketahui, industri pengolahan berada di area Jawa dan sekitarnya. Namun demikian, kalau melihat dari sentra produksi kakao kita, berada dari ujung barat Aceh hingga ujung timur di Papua yang sangat jauh dari rantai pasok industri," ujarnya.

Baca juga:

• Mengenal 4 Jenis Chocolate Chip Cookies, Ada Cakey dan Chewy
• Apa Itu Dark Chocolate? Cokelat Pahit Favorit Banyak Orang

SHUTTERSTOCK/HARISMOYO Ilustrasi biji kakao.

7. Fluktuasi harga

Belum optimalnya harga jual biji kakao bagi petani juga masih diikuti oleh keadaan naik-turun harga yang tidak menentu.

Menurut Hendrat, harga biji kakao Indonesia masih berpatokan dengan harga internasional yang menyebabkan rendahnya harga jual bagi para petani penerima.

8. Terbatasnya akses permodalan

Masih berkaitan dengan biaya, akses pekebun pada permodalan juga menjadi kendala penanaman kakao di Indonesia.

Misalnya, petani yang belum mempunyai kemampuan mengelola tanaman tua dan bibit baru, serta pemeliharahan pemupukan tanaman yang masih terkendala dengan hama dan penanganan pascapanen belum memadai.

9. Perubahan iklim

Terakhir, iklim memiliki dampak besar dalam penanaman kakao di Indonesia. Perubahannya yang tidak menentu menjadi salah satu kendalanya.

Pasalnya, iklim akan berpengaruh pada tata kelola kebun yang tentu berdampak pada angka produksi kakao di Indonesia.

Baca juga:

• 10 Makanan yang Bikin Mood Lebih Baik, dari Cokelat sampai Telur
• Bagaimana Perjalanan Cokelat dari Kebun hingga Jadi Makanan?