Resep Bubur Kampiun, Dessert Tradisional dengan Isian yang Komplet

KOMPAS.com - Bubur kampiun merupakan hidangan manis asal Sumatera Barat yang terdiri dari bubur sumsum, ketan hitam, biji salak, dan bubur mutiara. Walau isiannya komplet dan banyak, tetapi cara menyajikannya cukup mudah dan praktis. 

Dalam Majalah Saji / ED 487 2021 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk delapan porsi makan di akhir pekan. 

Baca juga:

• Resep Bubur Sumsum Hijau dan Lembut, Menu Sarapan Ala Kaki Lima
• Resep Bubur Mutiara Merah Putih, Dessert Tradisional yang Mudah Bikinnya
• Resep Bubur Ayam Masak Pakai Rice Cooker, Sarapan Praktis Akhir Pekan

Resep bubur kampiun

Bahan biji salak

• 200 gram ubi merah, kukus, haluskan 
• 70 gram tepung sagu 
• 1/4 sdt garam 
• 1 sdm gula pasir
• 125 gram gula merah, sisir halus
• 500 ml air
• 2 lembar daun pandan 
• 1 sdm tepung sagu, larutkan bersama 1 sdm air 
• 50 gram buah nangka, potong kotak kecil 

Bahan bubur sumsum

• 150 gram tepung beras 
• 50 gram tepung sagu 
• 1 sdm garam 
• 4 sdm gula pasir
• 700 ml santan dari 1 butir kelapa
• 50 ml air suji dari 30 lembar daun suji dan 3 lembar daun pandan 
• 2 lembar daun pandan, ikat simpul 

Bahan ketan hitam 

• 100 gram ketan hitam, rendam 1 jam 
• 750 ml air 
• 2 lembar daun pandan, ikat simpul 
• 1/8 sdt garam 
• 75 gram gula pasir

Bahan pelengkap

• 100 gram sagu mutiara merah, rebus
• 8 buah pisang kepok, kukus, potong miring
• 50 gram kolang kaling warna merah, potong panjang 
• 50 gram kolang kaling warna hijau, potong panjang 

Bahan saus

• 1,5 liter santan dari 1/2 butir kelapa
• 300 gram gula merah sisir
• 3 lembar daun pandan, ikat simpul 
• 1/2 sdt garam 

Cara membuat bubur kampiun

1. Biji salak: Rebus air dan gula merah sampai larut. Saring dan masukkan daun pandan, kemudian masak hingga aromanya harum. SIsihkan. 
2. Aduk rata ubi, tepung sagu, dan garam. Bentuk lonjong kecil dan rebus di dalam air mendidih hingga terapung. Tiriskan dan masukkan biji salak ke dalam rebusan air gula merah. Masak sambil diaduk hingga mengental. Tambahkan potongan nangka, aduk rata dan sisihkan. 
3. Bubur sumsum: Siapkan wadah bersih, tuang tepung beras, tepung sagu, garam, gula, santan, daun suji, daun pandan, dan pewarna hijau. Aduk-aduk sampai adonan meletup. 
4. Siapkan cetakan sakuran yang sudah diolesi dengan minyak goreng. Sendokkan sagu mutiara dalam cetakan tersebut dan tuang adonan bubur sumsum di atasnya. Biarkan hingga adonan mengeras. Sisihkan. 
5. Ketan hitam: Rebus air dan daun pandan hingga mendidih, masukkan tepung ketan dan masak sambil diaduk-aduk. Tambahkan gula dan aduk hingga meresap. Sisihkan. 
6. Saus: Rebus santan, gula merah, daun pandan, dan garam. Sambil terus diaduk sampai mendidih dan mengental. Tata bubur sumsum dan bahan lainnya di atas mangkuk. Sajikan bersama siraman saus. 

Majalah Saji / ED 487 2021 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)