Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 06/10/2022, 22:49 WIB

KOMPAS.com - Makanan pedas menjadi favorit kebanyakan orang, selain membuat ketagihan juga menggugah selera makan.

Rasa panas dan terbakar adalah efek mengonsumsi cabai dan makanan pedas.

Setelah makan makanan pedas sebaiknya tidak langsung meminum air putih, menghindari rasa semakin terbakar.

Simak penjelasan kenapa air minum tidak redakan pedas, dikutip dari laman Bonappetit serta Vice, berikut selengkapnya.

Baca juga: 4 Cara Membuat Cabai Kering, Awet Disimpan Lama

Mengapa cabai pedas?

Cabai memiliki senyawa disebut capsaicin yang menyebabkan berkeringat, pipi merah, dan hidung mata berair setelah memakan cabai.

Kepedasan cabai secara populer dilambangkan dalam satuan panas Scoville (SHU), skala yang dibuat oleh apoteker Wilbur Scoville.

Pada skala shishito bisa berkisar antara 50 hingga 200 SHU , rata-rata poblano sekitar 1.500 SHU, sedangkan habanero bisa berkisar antara 100.000 hingga 350.000 SHU.

Baca juga: Cara Membuat Minyak Cabai dengan 2 Bahan, Simpan untuk Stok Bumbu

Bukan air putih yang meredakan pedas

Air adalah pilihan terburuk untuk makanan pedas dan produk susu yang terbaik.

Molekul capsaicin yang ditemukan dalam cabai memiliki ekor hidrokarbon panjang.

Artinya capsaicin adalah molekul non-polar, dengan demikian, ia larut dalam zat non-polar lainnya.

Apabila kamu meminum air putih setelah makan pedas itu sama saja seperti menuangkan minyak ke dalam air.

Pada dasarnya air putih akan menyebarkan capsaicin ke seluruh mulut, sehingga rasa panas malah akan semakin bertambah.

Sebaliknya, jika kamu langsung meminum produk susu yang mengandung molekul non-polar, capsaicin akan terlepas.

Produk susu juga mengandung protein kasein berfungsi menarik molekul capsaicin, membuat kerja susu menenangkan menjadi lebih efektif. 

Mengatasi pedas dengan cara lain

Saat pedas terasa, kamu bisa mencoba memasukkan gula pasir atau madu dengan ukuran satu sendok ke dalam mulut.

Hal ini akan memberikan ilusi kelegaan sementara, namun tidak akan mempengaruhi capsaicin di dalam mulut.

Pilihan lebih baik adalah menenangkan langit-langit mulut yang meradang dengan segelas susu, yoghurt, atau lassi, capsaicin akan larut dalam lemak.

Baca juga: Pria California Pecahkan Rekor Makan Cabai Terpedas di Dunia

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Rekomendasi untuk anda
27th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+