Kompas.com - 29/09/2022, 12:13 WIB

KOMPAS.com - Sebagian dari kamu pasti asing dengan nama punten. Punten adalah beras yang dimasak dengan santan dan garam kemudian dihaliskan.

Makanan ini merupakan kuliner dari Tulungagun yang kemudian juga muncul di daerah sekitarnya seperti Blitar dan Malang.

Punten biasa dihidangkan dengan bumbu pecel dan berbagai macam sayuran. Dilansir dari buku "200 Resep Pilihan Masakan & Jajanan Khas Daerah" (2015) oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

Resep pecel punten khas Blitar

Bahan

  • 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 1 lembar daun salam
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 250 gram beras, cuci bersih
  • 1/2 sdt garam

Bahan pecel

  • 1 ikat daun singkong, siangi, rebus, peras, iris
  • 1 ikat daun pepaya, rebus, peras, iris
  • 100 gram taoge, siangi, seduh
  • 100 gram kacang panjang, potong 3 cm, rebus sebentar
  • Lalapan seperti kemangi, petai cina, mentimun
  • Rempeyek kacang atau teri
  • Lauk seperti tempe atau empal daging goreng

Bumbu halus

  • 250 gram kacang tanah
  • 1 cm kencur
  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah, buang isinya
  • 5 buah cabai rawit
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 100 gram gula merah
  • 25 gram gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdm air asam

Baca juga:

Cara membuat pecel punten khas Blitar

  1. Punten: Rebus santan, daun salam, dan lengkuas hingga mendidih. Masukkan beras dan masak hingga santan terserap sambil sesekali diaduk. Angkat dan biarkan selama 10 menit. Kukus hingga matang dan angkat. Tumbuk selagi masih panas hingga halus. Bungkus seperti lontong dengan daun pisang, padatkan. Sisihkan.
  2. Bumbu pecel: Sangrai kacang tanah tanpa minyak sampai matang atau kecokelatan. Buang kulit airnya, giling kasar. Sisihkan dan tumbuk halus kencur, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan daun jeruk purut. Sangrai sebentar hingga wangi.
  3. Angkat dan campur dengan kacang, gula merah, gula pasir, garam, dan air asam. Aduk hingga merata. Potong-potong punten dan atur di atas piring. Tambahkan sayur, lalapan, dan siram dengan bumbu pecel.
  4. Sajikan dengan rempeyek dan lauk pauk yang sudah disiapkan.

Buku "200 Resep Pilihan Masakan & Jajanan Khas Daerah" (2015) oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Rekomendasi untuk anda
27th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.