Kompas.com - 28/09/2022, 15:07 WIB

KOMPAS.com - Dendeng batokok ialah lauk khas Minang yang dibuat dari daging sapi. Seperti namanya, dendeng dibuat dengan cara di-tokok (dipukul) sehingga punya tekstur garing saat digoreng.

Cara membuat dendeng batokok termasuk mudah, cukup rebus daging bersama bumbu marinasi hingga empuk, lalu potong dan pukul bagian daging sapi.

Daging sapi yang ditokok pada dasarnya sudah dalam keadaan setengah matang, sehingga kamu tidak perlu terlalu lama menggorengnya.

Resep dendeng batokok selengkapnya bisa dilihat dalam buku " Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Pekanbaru" (2010) karya Miftah Sanaji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara online di Gramedia.com.

Baca juga:

Resep dendeng batokok

Bahan dendeng batokok:

  • 1 kilogram daging has dalam (potong-potong)
  • 4 buah asam kandis
  • 2 liter air kelapa
  • Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

  • 10 siung bawang putih
  • 2 sentimeter jahe
  • 2 butir kemiri
  • 2 sendok teh ketumbar
  • Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

  • 5 buah cabai hijau (iris melintang)
  • 5 buah bawang merah (iris tipis)

Baca juga:

Cara membuat dendeng batokok

1. Campur bumbu halus dengan asam kandis, lalu masukkan campuran bumbu ke dalam dua liter air kelapa. Rebus daging menggunakan api kecil hingga empuk.

2. Angkat daging yang sudah empuk lalu pukul-pukul hingga agak tipis. Kemudian goreng dendeng di dalam minyak panas hingga agak garing. Sajikan dendeng dengan taburan irisan cabai dan bawang.

Buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Pekanbaru" (2010) karya Miftah Sanaji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara online di Gramedia.com. 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Rekomendasi untuk anda
27th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.