Resep Lodeh Terong Sederhana, Masak Pakai Tempe Bosok

KOMPAS.com - Penting untuk menyajikan hidangan sayur sebagai teman lauk saat makan siang. Sayur tidak hanya lezat dimakan, tetapi juga baik untuk kesehatan.

Sebaiknya masak sayur yang tidak melibatkan tambahan minyak goreng, salah satunya bisa coba buat sayur lodeh.

Isian sayur lodeh bisa dikreasikan dengan beberapa bahan seperti terong dan tempe busuk atau tempe bosok

Resep sayur lodeh terong tempe bosok dapat dilihat dalam buku "100 Resep Sedap Masakan Berkuah ala Rumahan Sop Soto, Lodeh, Semur" (2014) karya Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut. 

Baca juga:

• Resep Lodeh Tempe Cabai Hijau, Sayur Gurih Pedas Kuah Santan
• Resep Lodeh Tewel Kikil, Sayur Nangka Muda untuk Makan Siang
• Resep Sayur Lodeh Rebung, Ide Masakan Berkuah Santan

Resep sayur lodeh terong 

Bahan lodeh terong:

• 400 gram terong ungu (potong-potong)
• 100 gram daun melinjo
• 75 gram taoge
• 250 gram tempe busuk (tumbuk kasar)
• 2 papan petai (belah 2)
• 2 sendok makan ebi sangrai
• 3 lembar daun salam
• 1.500 mililiter santan (dari 1 butir kelapa)
• 3 sentimeter lengkuas
• 4 siung bawang putih (iris halus)
• 5 buah bawang merah (iris halus)
• 8 buah cabai hijau (iris serong)
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Baca juga:

• Resep Sayur Lodeh Kuah Susu, Alternatif Pengganti Santan
• Resep Sayur Lodeh ala Warteg, Kuahnya Gurih Segar 
• Resep Lodeh Daun Singkong Empuk, Campur Daun Pepaya

Cara membuat lodeh terong

1. Rebus santan bersama bawang putih, bawang merah, garam, gula pasir, lengkuas, dan daun salam hinga mendidih. 

2. Masukkan tempe bosok dan ebi, lalu masak sembari sesekali diaduk hingga matang. Tambahkan terong, daun melinjo, taoge, petai, dan cabai hijau, masak hingga sayuran layu.

3. Koreksi rasa dengan tambahan penyedap, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.

Buku "100 Resep Sedap Masakan Berkuah ala Rumahan Sop Soto, Lodeh, Semur" (2014) karya Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara online di Gramedia.com.