Kompas.com - 14/09/2022, 10:33 WIB

KOMPAS.comPatty burger biasanya menggunakan daging sapi atau ayam. Namun, kamu dapat menggantinya dengan tahu padat.

Menurut Delish, kamu harus membekukan tahu yang padat dan mudah hancur agar menjadi kenyal seperti daging ayam.

Burger tahu dari Delish juga cocok bagi vegetarian. Simak resep burger tahu berikut.

Baca juga:

Resep burger tahu

Bahan patty tahu

  • 379 gram atau 2 blok tahu padat, tiriskan
  • 65 gram moster
  • 65 ml air acar mentimun, ditambah irisan acar mentimun untuk disajikan
  • 65 ml saus pedas, lebihkan untuk disajikan
  • 2 sdm cuka apel
  • 140 gram tepung terigu serbaguna
  • 55 gram tepung jagung halus
  • 1 sendok teh tepung tapioka
  • 2-3 sdt cabai bubuk
  • 1 sdt bawang bombai bubuk
  • 1/2 sdt baking powder
  • 1/2 sdt bawang putih putih
  • 1/2 sdt garam
  • Minyak sayur, untuk menggoreng
  • 4 roti burger lembut
  • 4 daun selada hijau

Bahan mayones bawang putih

  • 1 siung bawang putih
  • 1/2 sdt garam
  • 2 sdt air perasan lemon segar
  • 125 gram mayones vegetarian
  • Lada hitam bubuk

Baca juga:

Ilustrasi burger patty tahu. SHUTTERSTOCK/KARIPHOTO Ilustrasi burger patty tahu.

Cara membuat burger tahu

  1. Susun tahu di atas piring yang tahan dingin atau dalam wadah plastik besar dan tutup dengan plastik atau penutup. Bekukan hingga padat selama lebih kurang lima jam dan hingga sebulan sebelum diolah.
  2. Keluarkan tahu dari freezer dan biarkan mencair sepenuhnya, sekitar empat jam di suhu ruangan atau semalaman di chiller. Tiriskan kelebihan air pada tahu.
  3. Susun tahu yang sudah dicairkan dalam satu lapisan di atas loyang yang dilapisi dengan beberapa lembar tisu. Letakkan beberapa lapis tisu di atas tahu, masukkan loyang ke dalam kulkas. Biarkan tiris, ganti tisu makan ketika sudah penuh dengan air, setidaknya satu jam atau hingga semalaman di chiller.
  4. Setelah tahu selesai ditiriskan, bikin patty. Untuk membuat campuran basah, haluskan moster, air acar, saus pedas, dan cuka.
  5. Bahan campuran kering: kocok tepung terigu, tepung jagung, tepung tapioka, cabai bubuk, bawang bubuk, baking powder, dan 1/2 sendok teh garam.
  6. Potong setiap potongan tahu melintang menjadi dua bagian. Lumuri tahu dalam campuran kering lalu celupkan ke dalam campuran basah. Kembali ke adonan kering, lalu basahi dan sekali lagi di adonan kering. Letakkan di piring bersih. Ulangi dengan sisa tahu.
  7. Tuangkan minyak ke dalam wajan besar, panaskan dengan api besar. Saat minyak sudah panas, kecilkan api menjadi sedang.
  8. Goreng tahu, balik sekali, sampai berwarna keemasan di kedua sisi, sekitar lima menit setiap sisi. Jika sudah masak, tiriskan di atas piring berlapis tisu makan.

Cara membuat mayones bawang putih

  1. Geprek bawang putih dengan bagian belakang pisau. Taburi dengan satu sendok teh garam. Cincang bawang putih sampai menjadi pasta. Masukkan pasta bawang putih ke dalam mangkuk kecil. Campur dengan air lemon dan mayones. Tambahkan lada dan garam lagi jika suka.
  2. Oleskan mayones bawang putih di bagian bawah setiap roti.
  3. Beri dengan selada, tahu goreng, dan acar. Tumpuk dengan roti lagi. Burger tahu siap disajikan.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Sumber Delish


Rekomendasi untuk anda
27th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.