Resep Gemblong Ketan Empuk Manis, Jajanan Khas Betawi

KOMPAS.com - Nama Ismail Marzuki mungkin tak asing lagi bagi banyak orang. Pahlawan nasional ini terkenal dengan karya-karyanya yang terus berkumandang hingga kini.

Sebut saja Rayuan Pulau Kelapa dan Halo Halo Bandung. Dua lagu ini merupakan karya Ismail Marzuki.

Berkat jasanya menciptakan lagu-lagu nasional, Ismail marzuki mendapatkan gelar sebagai Pahlawan Nasional. Namanya pun diabadikan di pusat seni Jakarta, yakni Taman Ismail marzuki.

Asal daerah Ismail marzuki sendiri adalah Jakarta. Jakarta, khususnya Betawi, memiliki beragam kudapan tradisional yang lezat. Salah satunya gemblong.

Gemblong merupakan kue tradisional khas Betawi yang terbuat dari tepung ketan dan memiliki rasa manis.

Simak resep gemblong dari buku "Kuliner Betawi Selaksa Rasa & Cerita" (2016) oleh Akademi Kuliner Indonesia terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• Berapa Lama Gemblong Bisa Disimpan?
• Cara Lapisi Gemblong dengan Gula agar Hasilnya Mengkristal
• 3 Cara Goreng Gemblong agar Tidak Meletus

Resep gemblong

Bahan:

• 150 gr tepung ketan
• 1/4 sdm garam
• 1 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
• Minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis:

• 50 gr gula merah, sisir halus
• 2 sdm air
• 1 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat gemblong

1. Campur tepung ketan, garam, dan kelapa parut hingga rata.

2. Ambil tiga sendok makan adonan, bentuk lonjong seperti telur. Lakukan hingga semua adonan habis.

3. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna agak kecoklatan. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.

4. Buat bahan pelapis dengan mencampur gula merah, air, dan daun pandan. Jerang hingga gula mencair dan mengental.

5. Masukkan semua ketan goreng. Aduk merata hingga semua ketan terbalut gula. Angkat. Sajikan.

Baca juga:

• Resep Getas Empuk, Jajan Tradisional Mirip Gemblong
• Resep Gemblong Pisang Keju, Mirip Roti Goreng tapi dari Tepung Ketan
• Cara Membuat Gemblong Tidak Keras dan Tips Goreng agar Tidak Meletus

Buku "Kuliner Betawi Selaksa Rasa & Cerita" (2016) oleh Akademi Kuliner Indonesia terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)