Resep Coto Makassar Kaya Rempah, Santap Pakai Sambal Taoco

KOMPAS.com - Sultan Hasanuddin, pahlawan nasional asal Gowa, Sulawesi Selatan, yang mendapat gelar Ayam Jantan dari Timur karena keberaniannya melawan penjajah.

Saat masa penjajahan, Hasanuddin bersama kerajaan-kerajaan kecil di Nusantara berjuang melawan Belanda.

Pada saat itu Hasanussin berhasil mengalahkan Belanda dan sekutu, serta merebut dua kapal milik Belanda, yaitu Leeuwin dan De Walfis.

Hingga akhir hayatnya Sultan Hasanuddin tetap tidak mau tunduk pada Belanda dan terus melakukan perlawanan. Atas kegigihannya, Sultan Hasanuddin mendapat gelar Pahlawan Nasional dari pemerintah Indonesia pada 6 November 1973.

Dalam rangka memeringati momen kemerdekaan Republik Indonesia, kamu bisa mengisi waktu dengan mengenal lebih lanjut tentang daerah asal Sultan Hasanuddin. Tidak hanya sejarahnya, tetapi juga makanan khas yang ada di Sulawesi Selatan.

Salah satu makanan khas Sulawesi Selatan yang paling terkenal hingga saat ini yaitu coto makassar.  Coba buat coto makassar di rumah sebagai menu makanan saat acara 17 Agustus nanti.

Resep lengkapnya bisa dilihat di buku "Resep Kuliner Nusantara Bersatu: Soto Makassar Coto Makassar" (2019) karya Sasongko Iswandaru terbitan Penerbit Pohon Cahaya Semesta berikut. 

Baca juga:

• Resep Coto Makassar Sambal Taoco, Bikin Pakai Jeroan Sapi Kurban
• Resep Coto Makassar ala Sisca Soewitomo, Lengkap dengan Cara Buat Sambalnya

Resep coto makassar

Bahan coto makassar:

• 700 gram daging sapi
• 2 liter air bersih
• 200 gram kacang goreng (haluskan)
• 1 sentimeter lengkuas (memarkan)
• 3 batang serai (memarkan)
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

Baca juga: Resep Buras buat Makan Coto Makassar, Mirip Lontong tapi Bersantan

Bumbu halus:

• 10 siung bawang putih
• 15 butir bawang merah
• 1 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh jintan
• 3 butir kemiri
• Ketumbar secukupnya

Baca juga: Resep Coto Makassar Kuah Kental, Bikin untuk Makan Siang Spesial

Bahan pelengkap:

• 5 batang seledri (iris halus)
• 4 batang daun bawang
• Bawang goreng sesuai selera
• Jeruk nipis
• Sambal taoco (sesuai selera)
• Ketupat atau lontong (sesuai selera)

Bahan sambal:

• 1 siung bawang putih
• 6 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat kecil

Baca juga: Resep Coto Makassar Asli Bugis, Pakai Air Tajin atau Cucian Beras

Cara membuat coto makassar:

1. Rebus daging sapi, lengkuas, dan serai di dalam air menggunakan api kecil hingga daging empuk. Setelah itu angkat daging dan potong-potong, lalu sisihkan.

2. Panaskan sedikit minyak goreng lalu tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan kacang tanah dan aduk kembali hingga rata.

3. Masukkan bumbu tumisan ke dalam air rebusan daging, lalu masak sembari diaduk hingga mendidih. Koreksi rasa kuah kaldu dengan tambahan penyedap makanan.