Resep Ayam Betutu Goreng Khas Bali, Bumbu Rempah Bikin Nagih

KOMPAS.com - Surawiraaji atau lebih dikenal dengan nama Untung Surapati adalah salah satu pahlawan Indonesia yang memimpin pemberontakan melawan kolonialisme VOC atau perusahaan Hindia Timur Belanda saat masa penjajahan Belanda.

Surapati lahir di Bali pada 1660, perjuangannnya melawan bangsa Belanda bermula sejak usia 20 tahun saat dirinya dijebloskan ke penjara karena menjalin hubungan dengan putri seorang perwira VOC. 

Banyak lika liku yang dilalui Surapati dalam melawan kolonialisme VOC. Mulai dari menghancurkan pasukan Jacob Couper, pasukan VOC, di Desa Rajapalah, hingga tewas saat pertempuran melawan pasukan VOC menyerbu Pasuruan pada 1706.

Perjuangan Untung Surapati kemudian dicatat di dalam Babad Tanah Jawi, sebuah Naskah berbahasa Jawa.

Bali, sebagai daerah kelahiran Untung Surapati tidak hanya sekadar menyimpan banyak sejarah, tetapi juga punya banyak ragam makanan yang patut dicoba.  Salah satunya yaitu Ayam Betutu khas Bali.

Dalam rangka memperingati hari kemerdekaan Republik Indonesia pada 17 Agustus, coba bikin makanan khas yang berasal dari tanah kelahiran salah satu pahlawan Indonesia.

Resep ayam betutu khas Bali dapat dilihat di buku "Resep Masakan Nusantara Favorit dari Aceh Hingga Papua" (2013) karya Rika Kusumawati dan Winkanda Satria Putra terbitan Penerbit Andi berikut.

Baca juga:

• 3 Cara Masak Ayam Betutu agar Bumbunya Meresap, Perhatikan Jenis Ayam
• Cara Tepat Rebus Ayam Betutu agar Empuk, Durasinya Berapa Lama?

Resep ayam betutu khas Bali

Bahan ayam betutu khas Bali:

• 1 ekor ayam (potong 20 bagian)
• 1 sentimeter lengkuas (memarkan)
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 buah tomat (potong 8 bagian)
• 2 sendok makan kecap manis

Baca juga: Resep Ayam Betutu Daun Singkong Khas Bali, Cuma 5 Langkah Pembuatan

Bumbu halus ayam betutu bali:

• 7 buah cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 sentimeter jahe
• 3 butir kemiri
• 1/2 sendok teh terasi (goreng dan haluskan)

SHUTTERSTOCK/Ariyani Tedjo Ilustrasi ayam betutu, sajian khas Bali.

Baca juga:

• Kenapa Masak Ayam Betutu Harus Pakai Base Genep?
• Resep Ayam Betutu Panggang yang Empuk, Sajian Spesial Keluarga

Cara membuat ayam betutu bali:

1. Bersihkan ayam potong menggunakan air mengalir, lalu beri garam dan diamkan sebentar. Setelah itu goreng daging ayam hingga setengah matang. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus di dalam wajan hingga harum, lalu masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, tomat, dan kecap manis. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

3. Masukkan ayam yang sudah digoreng, lalu masak sembari sesekali diaduk higga tomat dan bumbu meresap. 

4. Koreksi rasa dengan tambahan penyedap, lalu angkat dan sajikan. 

Catatan: Proses masak bisa dibalik dengan rendam bumbu ke ayam mentah, lalu goreng. 

Baca juga: Sejarah Ayam Betutu Khas Bali, Dipengaruhi Budaya Majapahit

Buku "Resep Masakan Nusantara Favorit dari Aceh Hingga Papua" (2013) karya Rika Kusumawati dan Winkanda Satria Putra terbitan Penerbit Andi bisa dibeli secara online di Gramedia.com. 

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)