10 Cara Membuat Tamago Sushi atau Nasi Kepal Telur Dadar Gulung

KOMPAS.com - Tamago sushi mirip seperti tamagoyaki atau telur dadar gulung, namun berbeda dalam penambahan rasa.

Tamagoyaki memiliki rasa manis dan asin, sedangkan tamago sushi lebih manis.

Tamago sushi seringkali dimasak manis kemudian dipadukan bersama nasi khas Jepang dan cuka, menghasilkan rasa seimbang yang nikmat.

Simak 10 cara membuat tamago sushi atau sushi telur, dikutip dari buku "Seni Menikmati Sushi" (2022) karya Tumpal Situmorang terbitan Jejak Pustaka.

Baca juga:

• 6 Manfaat Konsumsi Sushi yang Kaya Akan Omega 3
• 8 Olahan Unagi atau Ikan Sidat di Jepang, dari Kabayaki hingga Sushi
• 6 Cara Filet Unagi atau Ikan Sidat, Bekal Bikin Sushi dan Donburi

1. Campurkan bahan

Dalam mangkuk sedang, campurkan dua sendok makan air, gula, mirin (ganti dengan campuran gula dan air), garam, cuka beras 1/4 sendok.

Aduk sampai gula larut, tambahkan telur, dan aduk sampai rata.

2. Gunakan wajan khusus

Panaskan wajan khusus tamagoyaki, atau gunakan wajan bulat antilengket. 

3. Goreng telur

Tuang lapisan tipis campuran telur ke dalam wajan lalu miringkan untuk menutupi bagian bawah wajan. 

Setelah telur encer menjadi sedikit mengeras, gulung perlahan menjadi batang kayu. Mulailah menggulung ketika lapisan bawah telur mengeras dan masih terdapat cairan di atasnya.

4. Jangan biarkan telur terlalu matang

Jika kamu membiarkan telur terlalu matang, maka akan sulit saat menggulung telur, sebab kulit telur tidak akan lengket.

5. Tambahkan minyak secukupnya

Tambahkan minyak sesuai kebutuhan. Tuang lebih banyak adonan telur untuk kembali menutupi dasar wajan, dengan telur gulung di ujungnya.  

Setelah lapisan selesai, gulung kembali batang kayu ke telur yang telah disetel dan gulung ke ujung panci lainnya.

Baca juga:

• 4 Cara Bersihkan Tikar Penggulung Sushi agar Tidak Berjamur
• Cara Membuat Sushi Tanpa Tikar Penggulung, Pakai 4 Alat Ini
• 4 Cara Gulung Sushi agar Tidak Berantakan, Jangan Tekan Kencang

6. Menambahkan telur sampai habis

Ulangi menambahkan telur ke dalam wajan dan menggulung maju mundur sampai telur habis. Angkat dari wajan dan dinginkan sepenuhnya.

7. Potong telur

Potong telur menjadi dua, kemudian iris irisan vertikal dengan ketebalan 6 sampai 7 milimeter dan dapatkan setidaknya 12 bagian. Sisihkan.

8. Potong nori

Potong nori menjadi lembaran-lembatan berukuran sekitar 13 sentimeter x satu sentimeter. Pisahkan.

9. Basahi tangan

Campurkan 60 mililiter cuka dan 60 mililiter air dalam mangkuk kecil. Basahi sedikit atau basahi tangan dengan campuran cuka, dan ambil potongan nasi sushi ukuran bola golf sekitar 20 gram.

10. Bentuk menjadi lonjong

Bentuk menjadi lonjong. Ulangi untuk membuat 12 buah. Taburi setiap bola nasi dengan sepotong telur, dan bungkus dengan irisan nori.

Sajikan dengan kecap dan wasabi untuk dicelupkan, jika suka.

Buku "Seni Menikmati Sushi" (2022) karya Tumpal Situmorang terbitan Jejak Pustaka bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)