Resep Rujak Petis, Sajian Khas Ponorogo Jatim

KOMPAS.com - Oemar Said Tjokroaminoto atau yang dikenal dengan nama HOS Tjokroaminoto merupakan salah satu Pahlawan Nasional Indonesia.

Tjokroaminoto adalah pemimpin dari organisasi politik pertama di Indonesia, yakni Sarekat Dagang Islam atau Sarekat Islam.

Lahir di Ponorogo, Jawa timur, Tjokroaminoto dikenal sebagai pahlawan dengan julukan Raja Jawa Tanpa Mahkota.

Ponorogo, tempat di mana Tjokroaminoto lahir, memiliki beragam makanan daerah yang khas. Satu di antaranya adalah rujak petis.

Rujak petis mirip dengan rujak cingur. Sajian ini terbuat dari campuran sayur dan buah. Hanya saja, tidak menggunakan cingur.

Ikuti resep rujak petis dari buku "Seri Masak Femina Media Primarasa: Dapur Nusantara Rujak dan Asinan" (2018) oleh Tim Primarasa terbitan PT. GAYA FAVORIT PRESS berikut ini.

 Baca juga:

• Resep Sate Ayam Ponorogo, Dagingnya Harum Ketumbar dan Tidak Alot
• Resep Tahu Telur Dadar Jawa Timur, Crispy dan Berenda 
• Resep Sate Komoh Khas Jawa Timur, Masak Tanpa Gula Merah

Resep rujak petis

Bahan:

• 100 gr kangkung
• 100 gr taoge
• 250 gr bengkuang
• 250 gr mangga muda
• 200 gr mentimun
• Minyak goreng secukupnya
• 150 gr tempe
• 150 gr tahu
• Kerupuk udang untuk pelengkap

Sambal:

• 4 buah cabai rawit
• 50 gr pisang batu, iris tipis
• 50 gr kacang tanah goreng
• 100 gr petis udang
• 3 sdm air asam jawa pekat
• 100 gr gula merah sisir
• 1 sdt garam
• 150 ml air matang

Cara membuat rujak petis

1. Siangi kangkung, cuci bersih, rebus hingga matang. Angkat, tiriskan. Seduh taoge dengan air mendidih, tiriskan. Kupas bengkuang dan mangga, iris ukuran 1/2 x 2 x 3 sentimeter. Iris tipis mentimun. Sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng di wajan, goreng tempe dan tahu secara terpisah hingga matang. Angkat dan tiriskan. Potong tempe dan tahu bentuk dadu dua sentimeter, sisihkan/

3. Buat sambal dengan mengulek cabai rawit dan pisang batu hingga halus. Masukkan kacang tanah, gerus kasar.

Tambahkan petis, air asam jawa, gula, dan garam, aduk. Masukkan air matang, aduk kembali hingga tercampur rata.

4. Sajikan bahan rujak secara terpisang bersama dengan sambal. Kamu juga bisa menaruh bahan rujak di mangkuk, lalu mencampurnya dengan sambal dan menyajikannya di atas piring.

Baca juga:

• 5 Jenis Mangga Asal Jawa Timur, Banyak dari Probolinggo
• Resep Sambal Bajak Khas Jawa Timur, Buat Cocolan Aneka Lauk
• Resep Madu Mongso, Jajanan Khas Jawa Timur dari Tape Ketan

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)