3 Cara Olah Otak Sapi agar Tidak Hancur dan Tidak Amis

KOMPAS.com - Hampir semua bagian sapi dapat diolah menjadi masakan lezat salah satunya otak. Otak sapi dapat digoreng, dijadikan gulai, maupun dicampur saus tomat.

Otak sapi mentah bertekstur lembut, kalau sudah dimasak akan berubah menjadi padat. Sementara itu, bau otak sapi cukup amis sehingga perlu dimasak dengan bumbu aromatik untuk menghilangkannya.

Simak cara mengolah otak sapi agar tidak hancur dan tidak amis mengutip The Guardian dan Delishably berikut.

Baca juga:

• 3 Cara Masak Otak Sapi agar Tidak Amis dan Tidak Cepat Hancur
• Cara Mengolah Hati Sapi biar Empuk dan Lezat
• Cara Masak Babat Sapi agar Empuk dan Tidak Bau, Mudah Diikuti Pemula

1. Bersihkan membran atau selaput otak sapi

Langkah pertama yang harus dilakukan sebelum mengolah otak sapi adalah membersihkan membran atau selaput tipis yang melapisi otak.

Cara membersihkan selaput tipis tersebut adalah rendam otak di dalam air es campur cuka.

Biarkan selama sekitar satu jam, kemudian bersihkan selaput secara perlahan. Selanjutnya, cuci otak sapi dengan air es atau air keran mengalir sampai warna air tidak putih.

2. Rebus otak sapi sampai padat

Siapkan panci berisi air, pastikan dapat merendam keseluruhan otak sapi. Didihkan air tersebut.

Beri sejumput garam, satu buah bawang bombai, dua siung bawang putih, dua sendok makan cuka, peterseli, daun timi, dan daun salam.

Apabila tidak mempunyai daun timi, dapat diganti dengan bumbu aromatik khas Indonesia seperti serai.

Setelah air mendidih, masukkan otak sapi. Rebus otak sapi dengan api kecil selama setidaknya 20 menit sampai satu jam.

Cek secara berkala, matikan kompor jika otak sapi sudah padat. Kemudian, tiriskan otak sapi.