Resep Bebek Bakar Empuk dan Bumbu Meresap hingga ke Tulang

KOMPAS.com - Punya stok bebek di rumah? Bosan dengan penyajian goreng yang itu-itu saja? Kamu bisa mengikuti resep bebek bakar lengkap dengan sambal kacang. 

Adapun bumbu halus untuk mengungkep bebek menggunakan berbagai macam bahan yang bisa kamu beli di pasar tradisional dengan harga murah. 

Baca juga:

• Resep Bebek Goreng Kremes, Empuk dan Kriuk Tahan Lama
• Resep Bebek Presto Goreng, Sajikan dengan Sambal dan Lalap
• Resep Bebek Goreng Sambal Korek, Ungkep Dulu biar Empuk

Simak cara membuat bebek bakar dari buku "30 Menu Bumbu Cinta ala Agus Sasirangan" (2013) oleh Agus Sasirangan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Resep bebek bakar 

Bahan (2 porsi)

• 1/2 ekor bebek, potong jadi 2 bagian 
• 1 jeruk nipis, ambil airnya
• 1/2 sdt garam 
• 1.000 ml air 
• 25 gram margarin
• 3 sdm kecap manis 
• 2 sdm minyak goreng 

Bumbu halus

• 6 bawang merah 
• 4 bawang putih 
• 2 cm kunyit, bakar 
• 1 cm jahe 
• 2 cm laos, memarkan 
• 1 batang serai, memarkan 
• 3 lembar daun salam 
• 3 lembar daun jeruk 
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 sdt garam 
• 1/2 sdt lada 
• 1/2 sdm gula pasir 

Baca juga:

• Resep Bebek Betutu Bali ala Rumahan, Panggang Pakai Oven
• Resep Bebek Goreng Surabaya, Hasilnya Garing dan Empuk
• Resep Bebek Bakar Madu, Bisa untuk Ide Jualan

Bahan sambal kacang 

• 100 gram kacang tanah goreng 
• 1 sdt petis
• 1 sdm gula merah 
• 1/4 sdt terasi bakar 
• 1 sdm air asam jawa 
• 2 sdm bawang putih goreng 
• 2  cabai merah, buang bijinya
• 400 ml santan cair 
• 2 lembar daun salam 
• 2 lembar daun jeruk 
• 1/2 sdt garam 

Cara membuat bebek bakar 

1. Siapkan bebek yang sudah dicuci bersih, bumbui bebek dan potong menjadi dua bagian dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. 
2. Panaskan minyak goreng di dalam wajan antilengket. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan rempah hingga keluar aroma harum. Tambahkan dengan air, masukkan bebek yang sudah dibumbui dan ungkep hingga daging bebek empuk. 
3. Ungkep selama 1 jam, angkat dan tiriskan. 
4. Bahan olesan: Campurkan margarin dan kecap manis, bakar potongan bebek di atas bara api sambil diolesi dengan bahan olesan. Bakar hingga berwarna kuning kecokelatan. 
5. Sambal kacang: Campur semua bahan samba kacang kecuali daun salam dan daun jeruk ke dalam blender. Blender hingga halus. Masak di atas api kecil dengan daun salam dan daun jeruk hingga matang. 
6. Sajikan bebek bakar selagi panas dengan sambal kacang dan sayur lalapan segar. 

Buku "30 Menu Bumbu Cinta ala Agus Sasirangan" (2013) oleh Agus Sasirangan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)