Kompas.com - 26/07/2022, 13:17 WIB

KOMPAS.com - Punya stok bebek di rumah? Bosan dengan penyajian goreng yang itu-itu saja? Kamu bisa mengikuti resep bebek bakar lengkap dengan sambal kacang. 

Adapun bumbu halus untuk mengungkep bebek menggunakan berbagai macam bahan yang bisa kamu beli di pasar tradisional dengan harga murah. 

Baca juga:

Simak cara membuat bebek bakar dari buku "30 Menu Bumbu Cinta ala Agus Sasirangan" (2013) oleh Agus Sasirangan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Resep bebek bakar 

Bahan (2 porsi)

  • 1/2 ekor bebek, potong jadi 2 bagian 
  • 1 jeruk nipis, ambil airnya
  • 1/2 sdt garam 
  • 1.000 ml air 
  • 25 gram margarin
  • 3 sdm kecap manis 
  • 2 sdm minyak goreng 

Bumbu halus

  • 6 bawang merah 
  • 4 bawang putih 
  • 2 cm kunyit, bakar 
  • 1 cm jahe 
  • 2 cm laos, memarkan 
  • 1 batang serai, memarkan 
  • 3 lembar daun salam 
  • 3 lembar daun jeruk 
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1 sdt garam 
  • 1/2 sdt lada 
  • 1/2 sdm gula pasir 

Baca juga:

Bahan sambal kacang 

  • 100 gram kacang tanah goreng 
  • 1 sdt petis
  • 1 sdm gula merah 
  • 1/4 sdt terasi bakar 
  • 1 sdm air asam jawa 
  • 2 sdm bawang putih goreng 
  • 2  cabai merah, buang bijinya
  • 400 ml santan cair 
  • 2 lembar daun salam 
  • 2 lembar daun jeruk 
  • 1/2 sdt garam 

Cara membuat bebek bakar 

  1. Siapkan bebek yang sudah dicuci bersih, bumbui bebek dan potong menjadi dua bagian dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. 
  2. Panaskan minyak goreng di dalam wajan antilengket. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan rempah hingga keluar aroma harum. Tambahkan dengan air, masukkan bebek yang sudah dibumbui dan ungkep hingga daging bebek empuk. 
  3. Ungkep selama 1 jam, angkat dan tiriskan. 
  4. Bahan olesan: Campurkan margarin dan kecap manis, bakar potongan bebek di atas bara api sambil diolesi dengan bahan olesan. Bakar hingga berwarna kuning kecokelatan. 
  5. Sambal kacang: Campur semua bahan samba kacang kecuali daun salam dan daun jeruk ke dalam blender. Blender hingga halus. Masak di atas api kecil dengan daun salam dan daun jeruk hingga matang. 
  6. Sajikan bebek bakar selagi panas dengan sambal kacang dan sayur lalapan segar. 

Buku "30 Menu Bumbu Cinta ala Agus Sasirangan" (2013) oleh Agus Sasirangan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.