Resep Gulai Tunjang Restoran Padang, Pakai Kikil Sapi Kurban Idul Adha

KOMPAS.com - Olahan gulai biasanya identik dengan bumbu yang medok, dimasak bersama campuran santan rempah supaya aromanya harum.

Kamu bisa membuat gulai tunjang atau kikil, tidak harus daging.

Pada tahap awal rebus kikil hingga empuk, kemudian dilanjutkan memasak dengan bumbu gulai.

Cita rasa kikil yang lunak berpadu dengan kuah gulai yang kental akan memberikan sensai berbeda dari olahan daging.

Simak resep gulai tunjang masak santan dari buku "Koleksi 120 Resep Masakan Sapi" (2010) karya Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut. 

Baca juga:

• Resep Gulai Tunjang Khas Padang, Kikil Sapi Kuah Santan
• 6 Cara Masak Kikil agar Empuk dan Tidak Bau, Rendam Air Panas

Resep gulai tunjang 

Bahan gulai tunjang:

• 50 gram kikil (rebus hingga empuk)
• 1 liter santan (dari 1 butir kelapa tua)
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk
• 2 buah asam kandis
• 1 batang serai (memarkan)

Bumbu halus:

• 15 buah cabai rawit merah
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 1 1/2 sentimeter kunyit (cincang)
• 2 sentimeter lengkuas (cincang)
• 1 1/2 sendok teh garam

Baca juga:

• 4 Cara Bersihkan Kikil agar Bersih dan Tidak Bau, Saran dari Koki
• Berapa Lama Kikil Harus Direbus agar Empuk?

Cara membuat gulai tunjang:

1. Potong-potong kikil yang sudah direbus sesuai selera, lalu sisihkan. 

2. Campur santan, bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, dan serai di dalam panci berukuran sedang, lalu masak sembari diaduk hingga mendidih.

3. Masukkan kikil ke salam kuah gulai dan masak menggunakan api kecil sembari sesekali diaduk hingga santan mengental. 

4. Koreksi rasa gulai dengan tambahan penyedap masakan, lalu angkat dan sajikan gulai tunjang bersama nasi hangat.

Baca juga:

• 2 Cara Olah Kaki Sapi untuk Diambil Kikil dan Tulangnya
• Resep Oseng Kikil Mercon, Bikin Nafsu Makan

Buku " Koleksi 120 Resep Masakan Sapi" (2010) karya Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara online di Gramedia.com. 

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)