Resep Cheese Tart Panggang, Hidangan Penutup Gurih dan Manis

KOMPAS.com -  Beberapa waktu lalu, hidangan penutup Cheese tart Hokkaido digemari oleh banyak orang.

Cheese tart atau pai sendiri merupakan dessert yang dapat ditemukan di berbagai negara dengan ciri khas masing-masing.

Cheese tart terbuat dari campuran tepung, mentega, telur, dan susu kemudian dipanggang.

Setelah itu diisi dengan adonan vla manis maupun gurih, lalu kembali dipanggang sampai matang.

Simak resep cheese tart panggang, dikutip dari laman Guide.michelin.com, camilan nikmat untuk keluarga.

Baca juga:

• Resep Cheesecake Creme Brulee, Bikin Kue Keju Creamy untuk Ibu
• Resep Cheese Prawn Keju Lumer, Kreasi Camilan Bahan Udang

Resep cheese tart panggang

Bahan kulit tart:

• 100 gram tepung kue
• 20 gram gula halus
• 50 gram mentega asin, potong kotak, dinginkan
• 1 kuning telur
• 1/2 sdt susu segar

Bahan custard:

• 150 gram krim keju
• 50 gram keju mascarpone
• 20 gram keju parmesan
• 30 gram mentega asin
• 100 gram susu segar
• 30 gram gula pasir
• 8-12 gram tepung maizena, tergantung kekentalan yang diinginkan
• 1 telur
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1/4 sdt ekstrak vanila
• 1/4 sdt garam laut atau garam biasa (opsional)
• 1 kuning telur, untuk olesan di atas custard

Baca juga:

• Resep Kue Lapis Cream Cheese, Ide Kue Ulang Tahun Sederhana
• Resep Roti Pisang Keju, Lembut dan Empuk

Cara membuat cheese tart panggang:

1. Kulit tart: Ayak tepung kue dan gula halus dalam mangkuk besar. Tambahkan mentega, dengan menggunakan ujung jari, pecahkan mentega.

Campurkan mentega dan tepung, hingga menyerupai remahan roti. Masukkan kuning telur ke dalam adonan, gunakan scraper kue untuk mengaduk.

Setelah itu adonan akan menyatu, teruskan menggunakan tangan untuk menguleni.

2. Tambahkan susu, uleni adonan dengan lembut menjadi bola. Bungkus adonan dengan plastik wrap, simpan dalam lemari es selama satu jam.

3. Custard: Campurkan krim keju, keju mascarpone, keju parmesan, susu segar, dan mentega ke dalam panci kecil.

Tempatkan panci di atas panci besar dangkal, dengan air hampir mendidih.  Aduk terus campuran sampai semuanya meleleh.

4. Setelah campuran meleleh, tambahkan tepung maizena dan gula halus dengan cara diayak. Aduk hingga adonan tercampur rata, adonan akan mengental perlahan.

5. Tambahkan telur utuh, ekstrak vanila, dan jus lemon. Aduk sampai tercampur rata dan mengental menjadi custard. Bumbui dengan garam jika perlu. 

6. Keluarkan adonan kulit dari lemari es. Taburi loyang (ukuran 5,5 sentimeter x 3 sentimeter) dengan tepung terigu.

Gulung tipis adonan sampai sekitar nol koma tiga atau nol koma empat milimeter, kemudian potong.

7. Letakkan adonan yang sudah dipotong dalam loyang tart dan tekan perlahan sampai menempel. Tusuk-tusuk menggunakan garpu, pada dasar adonan.

Panggang kulit tart di suhu 180 derajat celcius, selama 10 menit. Setelah matang, diamkan di atas rak hingga dingin, lalu keluarkan tart dari loyang.

8. Panaskan oven 230 derajat celcius. Masukkan custard ke dalam piping bag, kemudian isi tart hingga penuh, lalu olesi dengan kuning telur secara merata.

9. Panggang cheese tart selama enam hingga tujuh menit. Setelah matang, keluarkan dari oven dan letakkan di rak kawat sampai dingin. Sajikan.

Baca juga:

• 5 Cara Membuat Kulit Pie Sempurna, Tidak Retak dan Mudah Digulung
• Resep Kulit Pie Klasik yang Renyah dan Tidak Mudah Pecah, Siapkan 4 Bahan

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)