Kompas.com - 06/07/2022, 17:07 WIB

KOMPAS.com - Bikin sajian Idul Adha tidak perlu ribet. Kamu bisa mengolah daging kambing menjadi kambing empuk bumbu.

Bahan dan cara membuat kambing empuk bumbu mirip dengan kari kambing. Hanya saja, hidangan ini tidak memakai kuah sama sekali.

Sebab, rebusan santan dan rempah dibiarkan meresap ke dalam potongan daging hingga empuk dan wangi.

Ikuti resep kambing empuk bumbu dari buku "Olahan Spesial Sapi & Kambing" (2012) oleh Octaviyanti Sitompul, RN Superchef terbitan Galang Press Media Utama berikut ini.

Baca juga:

Resep kambing empuk bumbu merah santan

Bahan:

  • 300 gr daging kambing, potong-potong agak besar
  • 750 ml santan
  • 1 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 1/2 batang serai, ambil putihnya saja lalu memarkan
  • 1/2 sdm kecap manis
  • 1 sdt garam atau sesuai selera
  • 1 sdt air asam jawa, campur dengan 3/4 sdm air

Bumbu halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah besar atau sesuai selera
  • 3 buah cabai merah keriting atau sesuai selera
  • 2 butir kemiri, sangrai 
  • 3/4 sdm ketumbar
  • Jintan secukupnya

Cara membuat kambing empuk bumbu merah santan

1. Panaskan santan, rebus daging bersama daun salam, lengkuas, serai, kecap manis, garam, gula pasir, air asam, dan bumbu halus hingga hampir matang. Aduk-aduk santan selama memasak agar teksturnya tetap bagus. Matikan api, angkat dagingnya saja.

2. Pukul-pukul daging menggunakan pemukul khusus hingga tampak memar dan empuk. 

3. Masukkan lagi daging ke dalam santan yang direbus, aduk-aduk rata. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga kuah benar-benar terserap dan daging matang. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Baca juga:

Buku "Olahan Spesial Sapi & Kambing" (2012) oleh Octaviyanti Sitompul, RN Superchef terbitan Galang Press Media Utama tersedia online di Gramedia.com.

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.