Kompas.com - 03/07/2022, 16:09 WIB

KOMPAS.com - Babat merupakan jeroan di bagian perut sapi. Ada beberapa bentuk babat salah satunya babat jarit. Bentuk babat jarit tipis dan berlembar seperti buku, sedangkan warnanya hitam.

Cara masak babat jarit yang mudah yaitu digoreng. Langkah pertama adalah merebus babat sampai empuk kemudian rebus kembali bersama bumbu halus.

Lalu bagaimana langkah selanjutnya? Simak resep babat goreng selengkapnya seperti mengutip buku "Menu Seminggu Masakan Asli Tatar Sunda" karya Rostiawati terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga:

Resep babat goreng khas Sunda

Bahan babat goreng (5 porsi)

  • 500 gram babat jarit sapi
  • 1/2 sdt garam halus
  • 1 sdm air asam
  • Air secukupnya untuk merendam babat
  • Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan bumbu halus

  • 1 sdt merica
  • 1 sdt ketumbar 
  • 5 butir bawang merah, kupas, iris halus
  • 3 siun bawang putih, kupas, iris halus
  • 5 butir kemiri
  • 1 sdt gula merah

Baca juga:

Ilustrasi merebus babat sapi. SHUTTERSTOCK/KEITMA Ilustrasi merebus babat sapi.

Cara membuat babat goreng khas Sunda

  1. Cuci babat jarit di bawah air mengalir sampai bersih. Biarkan warna babat tetap hitam.
  2. Merebus babat pakai presto: masukkan babat, garam, dan asam. Tuang air sampai babat terendam. Tutup panci dan rebus babat selama 30 menit sampai empuk. Angkat dan potong memanjang dua sentimeter. Masukkan ke panci biasa.
  3. Merebus babat pakai panci biasa: masukkan babat. Tuang air sampai babat terendam. Rebus sampai babat empuk. Kalau air sudah berkurang tetapi babat belum empuk, tambahkan air dan rebus kembali. Angkat dan potong babat.
  4. Masukkan babat rebus ke dalam panci biasa. Tambahkan bumbu halus dan air. Masak sampai air habis. Sisihkan.
  5. Panaskan minyak, goreng babat sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
  6. Letakkan babat di atas piring saji. Hidangkan selagi panas.

Buku "Menu Seminggu Masakan Asli Tatar Sunda" karya Rostiawati terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli secara online di Gramedia.com.

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Halaman:


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.