Resep Soto Tegal dengan Kaldu Sumsum Sapi, Sarapan Nikmat

KOMPAS.com - Indonesia memiliki kuliner soto yang beragam dengan cita rasa khas daerah masing-masing.

Kuliner soto terkenal di Indonesia yaitu soto banjar, soto lamongan, soto betawi, soto madura, dan soto kediri. Ada juga soto tegal yang terkenal dengan kuah bening yang segar.

Resep kali ini akan mengolah daging ayam dan sumsum sapi menjadi soto tegal yang nikmat untuk menu makan siang.

Simak resep soto tegal berikut, dikutip dari dalam buku "Soto Ayam Nusantara" (2022) karya Wahyuni Mulyawati dan Ilse Harahap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Soto Ayam Betawi Tanpa Santan, Enak dan Mudah Dibikin
• Resep Soto Lamongan, Bisa Jadi Ide Jualan Makanan Modal Minim
• Resep Soto Daging Bumbu Putih, Hidangkan untuk Lebaran

Resep soto tegal

Bahan:

• 4 siung bawang putih
• Sekerat kunyit (opsional)
• Sekerat jahe
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 1/2 ekor ayam, potong-potong serasi
• 300 ml minyak untuk menggoreng
• 1 1/2 liter air
• 350 gram sumsum sapi
• 1 sdt garam atau sesuai selera
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir

Bahan sambal:

• 50 gram cabai rawit
• 3 sdm air perasan jeruk nipis
• 1/2 sdt garam atau sesuai selera
• tauco sesuai selera

Bahan acar:

• 6 siung bawang merah
• 1 buah wortel, kupas dan potong dadu kecil
• 1 buah ketimun, kupas dan potong dadu kecil
• 3 buah cabai merah
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdt cuka
• 1/4 sdt garam atau sesuai selera

Pelengkap:

• 200 gram soun, rendam air panas, tiriskan
• 2 sdm irisan daun seledri
• 2 sdm irisan bawang goreng
• Kerupuk atau emping

Baca juga:

• Resep Soto Bangkong Semarang, Kuahnya Gurih Sedap
• Resep Tauto, Soto Khas Pekalongan yang Dimasak Valerie MasterChef
• Resep Soto Ayam Bening Rumahan, Simpel untuk Makan Kapan Saja

Cara membuat soto tegal:

1. Haluskan bawang putih, kunyit, dan jahe. Tumis hingga harum bersama serai dan daun jeruk hingga harum.

2. Tambahkan potongan ayam, tutup panci, kecilkan api, dan teruskan memasak hingga ayam matang.

3. Angkat ayam, goreng hingga kecoklatan, kemudian setelah dingin suir-suir daging ayam.

4. Tuangkan air ke dalam panci bekas merebus ayam, masukkan sumsum sapi. Didihkan dan bumbui dengan garam, merica, dan gula pasir.

5. Buat sambal: haluskan cabai rawit dan campurkan dengan air jeruk nipis dan garam.

6. Buat acar: campurkan semua bahan untuk acar, aduk rata.

7. Sajikan soto dengan soun dan taburi dengan seledri dan bawang goreng sertakan sambal dan acar.

Buku "Soto Ayam Nusantara" (2022) karya Wahyuni Mulyawati dan Ilse Harahap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)