KOMPAS.com - Mi kocok yang kita kenal berasal dari Bandung dengan isian mi kuning, kikil, bakso, dan taoge lalu disiram kuah kaldu sapi gurih.
Medan juga mempunyai mi kocok atau mi kuah medan dengan isian hampir sama, perbedaan terdapat pada kuah dan mi yang digunakan.
Kuah kaldu pada mi kocok medan berasal dari rebusan ayam dan udang, lalu ditambah daging ayam, telur rebus, dan tahu goreng.
Simak resep mie kocok medan berikut ini, dikutip dari buku "Resep Masakan Nusantara Favorit, Dari Aceh Hingga Papua" (2013) karya Rika Kusumawati dan Winkanda Satria Putra terbitan CV ANDI OFFSET (Penerbit ANDI).
Baca juga:
Baca juga:
1. Sambal: Kukus cabai merah dan cabai rawit, haluskan bersama sedikit garam, beri air jeruk nipis secukupnya.
2. Cuci kulit dan kepala udang, sangrai sampai merah. Tuangi air sampai terendam, didihkan dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit.
3. Tumis jahe sampai kecoklatan, masukkan udang kupas, aduk sampai matang. Tuang ke dalam campuran kaldu ayam dan kaldu udang, didihkan.
4. Masukkan cengkih, pala, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng yang sudah dihaluskan.
5. Beri garam dan gula, teruskan memasak, kentalkan dengan dua sendok makan tepung maizena yang sudah dicairkan dengan sedikit air.
6. Setelah mendidih kembali, angkat, siap siramkan ke dalam mangkuk saji yang sudah diberi mi dan pelengkapnya.
7. Susun di dalam mangkuk: mi, taoge, daging ayam, tahu goreng, telur rebus, daun bawang, dan seledri.
8. Tuang kuah panas, taburi ebi halus, kerupuk kanji, bawang goreng, dan sambal.
Buku "Resep Masakan Nusantara Favorit, Dari Aceh Hingga Papua" (2013) karya Rika Kusumawati dan Winkanda Satria Putra terbitan CV ANDI OFFSET (Penerbit ANDI) bisa dibeli di Gramedia.com.
View this post on Instagram