Resep Ketan Bubuk, Makanan Tradisional untuk Sarapan

KOMPAS.com - Ketan bubuk merupakan makanan atau kue tradisional yang dihidangkan dengan kedelai bubuk. Umumnya, makanan tradisional ini dijual di pagi hari oleh pedangan tenongan. 

Kamu bisa membuat ketan bubuk dengan mudah di rumah. Bahannya cukup sederhana. Ada pun bahan membuat taburan bubuk kedelainya terbuat dari kedelai kering, kencur, daun jeruk, garam, dan gula. 

Baca juga: Resep Ketan Durian Nangka, Segar Disajikan dengan Es Serut

Simak resep ketan bubuk dari buku "Nostalgia Kue Tenong" (2016) oleh Diah Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Resep ketan bubuk 

Bahan (10 porsi)

Ketan: 

• 500 gram beras ketan putih, rendam 1 jam 
• 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa 
• 3 lembar daun pandan 
• 1 sdt garam 
• 1 sdt gula pasir

Baca juga: Resep Ketan Saus Durian, Inspirasi Masakan dari MasterChef 

Bahan taburan:

• 1/2 butir kelapa agak muda, parut memajang 
• 1/2 sdt garam 
• 3 lembar daun pandan, sobek-sobek kemudian ikat 
• Taburan bubuk kedelai 
• 250 gram kedelai kering
• 1 cm kencur, iris tipis
• 5 lembar daun jeruk 
• 1 sdt garam 
• 2 sdm gula pasir 

Baca juga: Resep Ketan Srikaya, Kue Tradisional Manis dan Legit

Cara membuat ketan bubuk 

1. Taburan bubuk kedelai: Sangrai kedelai, daun jeruk, dan kencur hingga matang. Angkat dan buang daun jeruk dan kencur, dinginkan. 
2. Campurkan kedelai dengan garam dan gula. Blender bahan tersebut dengan penghalus bumbu hingga halus, ayak, dan simpan dalam stoples kedap udara. 
3. Ketan: Kukus beras ektan selama 30 menit. Didihkan santan, daun pandan, gula pasir, dan garam. Pindahkan ketan yang sudah dikukus ke dalam panci. Tuang santan dan masak hingga mendidih. Terus aduk hingga santan terserap habis. 
4. Kukus kembali dalam dandang selama 30 menit sampai matang, angkat. Hidangkan ketan dengan bubuk kedelai dan sajikan untuk sarapan. 

Buku "Nostalgia Kue Tenong" (2016) oleh Diah Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)