Resep Kue Pancong dengan Olesan Gula Merah Cair, Sambut HUT Jakarta

KOMPAS.com - Sambut HUT Jakarta, kamu bisa membuat salah satu kue manis yang bisa dihidangkan. Itu adalah kue pancong lumer. 

Pada resep kue pancong ini menggunakan gula merah cair sebagai olesan yang membuatnya terasa manis. 

Baca juga:

• Resep Kue Pancong Khas Betawi, Pakai Tepung Beras dan Kelapa Parut
• Resep Kue Pancong Lumer, Camilan Tradisional buat Teman Kerja

Simak bahan dan cara membuat kue pancong lumer dari buku "Nostalgia Kue Tenong" (2016) oleh Diah Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. Bikin untuk 10 porsi kue pancong lumer. 

Resep kue pancong lumer 

Bahan 

• 250 gram tepung beras 
• 250 gram kelapa agak muda, parut kasar menggunakan parutan keju 
• 2 sdm garam 
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa, rebus, dinginkan 
• 3 sdm minyak untuk mengoles cetakan 

Taburan

• 100 gram gula pasir 
• Olesan gula merah
• 200 ml air 
• 100 gram gula merah 
• 3 lembar daun pandan 
• 20 gram tepung kanji 

Baca juga:

• Peringati HUT Jakarta, Ini 7 Makanan Legendaris Asal Ibu Kota yang Wajib Dicoba
• Sambut HUT Jakarta, Yuk Cicipi 6 Kuliner Legendaris DKI Favorit Alika Islamadina Ini

Cara membuat kue pancong lumer 

1. Siapkan wadah bersih, campurkan tepung beras, kelapa parut, dan garam. Tuang dengan sedikit santan. Aduk hingga rata, diamkan selama 1 jam. 
2. Siapkan cetaka kue pancong yang terbuat dari besi tempa tebal. Olesi dengan minyak tipis. Panaskan hingga cukup panas. Biasanya, cetakan akan mengeluarkan suara berdesis. 
3. Tuang adonan ke dalam cetakan, panggang dengan api kecil hingga matang. Lepaskan dari cetakan selagi masih panas dengan bantuan spatula tipis. 
4. Sajikan dengan taburan gula pasir atau olesan gula merah, jika suka. 

Cara membuat olesan gula merah untuk kue pancong lumer

1. Rebus air hingga mendidih sekitar 150 ml.
2. Tuang gula merah dan daun pandan hingga gula larut. Saring.
3. Campurkan secara rata tepung kanji dengan sisa air. Masukkan ke dalam air gula, masak kembali sambil diaduk hingga mendidih dan mengental, angkat. 

Buku "Nostalgia Kue Tenong" (2016) oleh Diah Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)