2 Cara Olah Ikan Tenggiri untuk Isian Siomay, Tips dari Penjual

KOMPAS.com - Siomay merupakan salah satu jajanan kaki lima yang kerap kita temui di pasaran.

Tekstur kenyal isian siomay dengan siraman kuah kacang yang nikmat tak jarang membuat jajanan ini disukai hampir semua kalangan. 

Saat ini ada banyak variasi siomay, beberapa di antaranya ada ayam, ikan, dan daging sapi.

Salah satu usaha siomay di Jakarta, Chipsy, mengolah daging ikan tenggiri sebagai bahan utama siomay.

Melihat kualitas siomay ikan tenggiri yang dihasilkan, membuat usaha ini bahkan mendapat penghargaan dari Presiden Joko Widodo serta Menteri Kelautan dan Perikanan Indonesia 2014 Susi Pudjiastuti sebagai UMKM terbaik seluruh Indonesia.

Saat ditemui oleh Kompas.com di acara pameran ICA Expo di JIExpo Kemayoran, Jakarta, pemilik sekaligus pengelola usaha Chipsy memberikan dua tips mengolah ikan tenggiri untuk isian siomay yang berkualitas.

Baca juga:

• 5 Cara Membuat Siomay Dimsum Kenyal Tidak Ambyar, Tips dari Penjual
• 2 Penyebab Siomay Dimsum Keras, Hindari Sebelum Bikin

1. Pilih ikan segar

Dewi Isabella selaku pemilik dan pengelola usaha Chipsy mengatakan bahwa ikan tenggiri yang digunakan untuk isian siomay merupakan ikan segar yang langsung didatangkan oleh pemasok dari nelayan.

"Ikan yang datang ke kita itu dari kapal (nelayan), dan masih segar," kata Dewi saat ditemui oleh Kompas.com pada Jumat (20/5/2022).

Ia mengatakan tidak semua ikan tenggiri yang datang dari pemasok langsung diambil, tetapi harus dipilih secara selektif terlebih dahulu.

"Kualitas bahan bakunya harus jelas, kalau ikannya tidak bagus, siomaynya enggak jadi," katanya.

Baca juga: