4 Cara Membuat Tongseng Sapi Empuk dan Enak, Tips dari Koki

KOMPAS.com - Selain mengikuti resep, kamu juga bisa menyimak tips memasak tongseng yang empuk dan enak.

Tips memasak tongseng ini dimulai dari cara memasak bumbu hingga mengolah daging yang benar.

Selengkapnya, simak empat cara membuat tongseng empuk dan enak, seperti dibagikan Corporate Executive Chef Holywings Don Chino dalam acara live cooking Chef Expo 2022, Jumat (20/5/2022).

Baca juga:

• Resep Tongseng Daging Wagyu ala Restoran, Pakai Brisket Lebih Empuk
• 3 Cara Simpan Tongseng agar Tahan hingga 3 Bulan, Jangan Tambah Santan Dulu

1. Sangrai rempah kering terlebih dulu

Doh Chino mengatakan, rempah kering untuk membuat tongseng sebaiknya disangrai terlebih dahulu.

"Rempah keringnya kita sangrai terlebih dulu di pan dengan api sedang. Kemiri juga wajib disangrai dulu buat flavor," ujar Don Chino.

"Sebab biasanya kalau bahan kering dan disimpan lama tuh suka bau. Kita sangrai supaya ada flavor-nya, wanginya juga lebih ke luar jadi kita gak perlu pakai banyak-banyak," tambahnya.

Pasalnya, menurut Don Chino, penggunaan rempah kering yang terlalu banyak akan membuat tongseng terasa pahit.

Baca juga: 3 Cara Masak Daging Sapi agar Empuk untuk Membuat Tongseng

2. Tumis bumbu dengan api kecil

Bumbu yang sudah dihaluskan untuk membuat tongseng harus ditumis terlebih dulu, sebelum ditambahkan potongan daging.

Proses menumis bumbu untuk membuat tongseng sebaiknya dilakukan menggunakan api kompor kecil.

"Biar bumbunya gak terlalu pressure, harus dimasak pelan-pelan supaya lebih merata," tutur Don Chino.

Baca juga:

• Resep Tongseng Kambing yang Gurih dan Tidak Terlalu Manis
• Bedanya Tongseng dan Tengkleng, Sup Daging Berbumbu Khas Jawa Tengah