Resep Ikan Gabus Kuah Hitam, Makanan Khas Acara Adat di Papua

Name: Resep Ikan Gabus Kuah Hitam, Makanan Khas Acara Adat di Papua Halaman 2 - Kompas.com
Prep time: 20 menit
Cook time: 60 menit
Total time: 80 menit
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 ml air dari daun keladi (sisihkan daunnya) 75 gram ikan gabus sentani (filet) 2 batang serai 20 buah tomat 5 buah jeruk nipis 3 lembar daun jeruk 3 lembar daun salam Papua 2 buah kurma belimbing Kaldu jamur secukupnya Garam secukupnya Daun kemangi secukupnya Bumbu halus: 3 siung bawang putih 3 siung bawang merah

Kompas.com - 24/05/2022, 11:32 WIB

Suci Wulandari Putri Chaniago,

Yuharrani Aisyah

Tim Redaksi

Suci Wulandari Putri Chaniago

Penulis

Yuharrani Aisyah

Editor

Lihat Foto

Ilustrasi sajian Ikan Kuah Hitam Gabus Sentani Papua dengan papeda.(Dok. KOMPAS.COM/ SUCI WULANDARI PUTRI CHANIAGO)

Ilustrasi Ikan Kuah Hitam Gabus Sentani Papua saat dimasak oleh Chef Lessy pada cara ICA Expo.

Cara membuat ikan gabus kuah hitam

1. Tumis bumbu halus di dalam wajan menggunakan api sedang hingga harum, kemudian tambahkan serai. Masak bumbu sembari diaduk.

2. Tuang air rendaman daun keladi dan aduk hingga tercampur dengan bumbu. Setelah air rendaman mendidih, masukkan ikan gabus dan masak kembali hingga mendidih.

3. Masukkan daun keladi yang sudah direbus, daun jeruk, daun salam papua, kurma belimbing, kaldu jamur, garam, dan perasan jeruk nipis ke dalam wajan. Tutup wajan dan biarkan hingga matang sekitar 60 menit.

4. Masukkan daun kemangi dan tomat ke dalam wajan, kemudian aduk hingga rata. Ikan gabus kuah hitam siap disajikan sebagai teman makan papeda.

Baca juga:

Lihat postingan ini di Instagram

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.