Kompas.com - 23/05/2022, 08:04 WIB

KOMPAS.com - Keripik dan kering kentang merupakan dua olahan kentang yang banyak dibuat.

Selain cita rasa manis, gurih, dan pedas, tekstur akhir keripik dan kering kentang juga menjadi penentu berhasil atau tidaknya camilan ini.

Tekstur keripik dan kering kentang yang tidak gagal biasanya renyah, bahkan garing saat dimakan.

Jika ingin membuat keripik atau kering kentang yang renyah, kamu bisa menyimak tiga cara mengolah kentang, seperti dibagikan oleh Marwan Abdul Aziz, pemilik si Cemplon, usaha olahan kentang di Bogor berikut ini.

Baca juga:

1. Sikat kentang hingga bersih

Ilustrasi kentang. FREEPIK/RACOOL_STUDIO Ilustrasi kentang.

Meski kulitnya langsung dibuang, kamu harus tetap membersihkan kentang terlebih dulu sebelum mengolahnya.

"Kebanyakan kan orang gak mau cuci ya, langsung mengupas kentang aja. Padahal ada pestisida, pasir-pasir juga yang memang sama sekali gak boleh termakan sama kita," kata Marwan.

Kamu bisa membersihkan kentang dengan menyortir kentang muda dan tua terlebih dulu, lalu mencucinya dengan air sambil disikat hingga bersih.

2. Buang kentang berwarna hijau

Umbi kentang yang baik biasanya berwarna kuning. Jika menemukan kentang berwarna hijau, sebaiknya potong dan buang bagian tersebut.

"Kentang yang hijau harus dipisahkan karena mengandung racun, jadi harus dibuang," ujar Marwan.

Baca juga:

3. Diamkan kentang selama tiga hari

Terakhir, Marwan menuturkan, kentang harus didiamkan sebelum diolah menjadi keripik renyah.

"Kalau kentang baru dibeli juga sebenarnya gak bisa langsung diolah ya, kadar airnya masih tinggi, getahnya masih tinggi," tutur Marwan.

"Jadi kita harus diamkan minimal tiga hari setelah dicuci," tambahnya.

Pasalnya, kadar air kentang yang tinggi akan menyerap banyak minyak sehingga bisa menghabiskan banyak minyak sewaktu digoreng.

"Kalau kentang terlalu matang juga susah diproduksi karena mengandung gula tinggi dan menyerap banyak minyak, jadi boros dan teksturnya lembut, gak renyah. Jadi jangan terlalu lama juga didiamkannya," jelas Marwan.

Baca juga: Resep Kering Kentang Rebon Pedas, Lauk Kering Tahan Lama

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Halaman:


Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.